Menü WALZER
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden.
WALZER IN VIER TAKTEN
PERFEKTES EI
SENF – ESSIGGURKE – SPINAT – ESTRAGON
* * *
ELSÄSSISCHE KICHERERBSEN
* * *
ENTENLEBER
CHAMPIGNON DE PARIS – ZITRONENCREME – BRIOCHE
ODER
SAIBLING AUS SPARSBACH
ROH MARINIERT UND GERÄUCHERT – RHABARBER – GRÜNER APFEL- SCHNITTLAUCHÖL
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INTERMEZZO
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ORMEAUX
GRÜNER SPARGEL – MUSCHELN – BÄRLAUCH
ODER
ROUGET BARBET
SAFRANBRÜHE – ROTE PAPRIKA – FENCHEL
* * *
CAPPUCCINO KARTOFFEL – TRÜFFEL
* * *
JERSISCHES RINDFLEISCH MIRABEAU
OLIVE – SARDELLE – SCHALOTTE
ODER
LAMMRÜCKEN IM STRUDELTEIG
ZWIEBELN – SUMACH – ZAATAR – MILDE KNOBLAUCH CREME
* * *
ORANGEN
QUARK – ORANGENBLÜTE – ABSINTH
ODER
SCHOKOLADE
VON DER BOHNE BIS ZUR SCHOKOLADE MILLOT 74%
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WALZER IN DREI TAKTEN
Außer Freitagabend, Samstagabend, Sonntagmittag und Feiertage
PERFEKTES EI
SENF – ESSIGGURKE – SPINAT – ESTRAGON
* * *
ELSÄSSISCHE KICHERERBSEN
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ENTENLEBER
CHAMPIGNON DE PARIS – ZITRONENCREME – BRIOCHE
ODER
SAIBLING AUS SPARSBACH
ROH MARINIERT UND GERÄUCHERT – RHABARBER – GRÜNER APFEL- SCHNITTLAUCHÖL
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CAPPUCCINO KARTOFFEL – TRÜFFEL
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ORMEAUX
GRÜNER SPARGEL – MUSCHELN – BÄRLAUCH
ODER
ROUGET BARBET
SAFRANBRÜHE – ROTE PAPRIKA – FENCHEL
ODER
JERSISCHES RINDFLEISCH MIRABEAU
OLIVE – SARDELLE – SCHALOTTE
ODER
LAMMRÜCKEN IM STRUDELTEIG
ZWIEBELN – SUMACH – ZAATAR – MILDE KNOBLAUCH CREME
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ORANGEN
QUARK – ORANGENBLÜTE – ABSINTH
ODER
SCHOKOLADE
VON DER BOHNE BIS ZUR SCHOKOLADE MILLOT 74%
*Preise 2024
