FRUITS ET LEGUMES DU MOMENT

Cocotte de jeunes Légumes et Fruits du printemps

45 €

LANGOUSTINE

Découpe de Langoustines, Gambas « Carabineros »

85 €

GRENOUILLES

Cuisses de Grenouilles, Tomate, Herbes et Graines de Coriandre

65 €

HOMARD

Homard / Cocktail « Old Fashioned »

65 €

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OMBLE CHEVALIER

Omble Chevalier doucement confit, Champignons de Paris, Livèche

48 €

ROUGET

Rouget à la plancha, cuit et cru, Vinaigrette Ananas Verveine

48 €

SAINT PIERRE

Saint-Pierre en Croûte de Sel, Risotto aux Herbes, Sauce Vierge

145 € – 2 pers

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LES PLATS DE NOS MENUS PEUVENT COMPLETER VOTRE CHOIX A LA CARTE
Le plat : 48 €

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PIGEON

Poitrine de Pigeon rôtie de la Maison Thierry Laurent, Gâteau Forêt Noire « Bollenhut » et Sauce Café

65 €

AGNEAU

Dos d’Agneau gratiné de ses Rillons, Semoule façon Tajine, Jus réduit au Caviar de Picholines

65 €

VEAU

Mignon de Veau en croûte, Timbale de Petits Pois à la française, Jus à l’infusion de Carvi

58 €

RIS DE VEAU

Pomme de Ris de Veau, Douceur de Mais au Parmesan, Sauce Citronnelle

65 €

BOEUF WAGYU

Contre-filet de Bœuf Wagyu, Pommes Pont Neuf, Sauce Choron

125 € – 2 pers

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FROMAGE

Les Fromages de Maître Bernard Antony

24 €

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LES FAVORIS DES CHEFS

Les Escargots d’Antoinette Christ à l’Ache des Montagnes

en 1/2 portion – 45 €

Grillade de Foie gras de Canard au Baerawecka

                                     
en 1/2 portion – 45 €

Tiramisu de Truffe noire

en 1/2 portion – 45 €

Parmentier de Queue de Bœuf aux Truffes

   
en 1/2 portion – 48 €

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INSTANTS DOUCEUR

RHUBARBE

Cubisme de Rhubarbe, Vanille, Crème glacée à l’Orange amère

CHOCOLAT

Millefeuille au Chocolat Tulakalum,
Caramel et Noix de Pécan, Gel au Fruit de la Passion

SAPIN

Confiture de Myrtilles sauvages,
Fromage blanc de la Ferme Will, Sorbet Citron et Sapin des Vosges

ASPERGE

Asperges blanches d’Alsace aux Parfums de Picon Bière

MANGUE

Brioche fondante à la Vanille, Mangue, Jus de Grenadille

CAFE

Opéra revisité façon Lalique, Glace à l’Orge torréfié

RHUM

Baba au Rhum

Nos Instants Douceur 24 €

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