Menu Valse
Ce Menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table.
MENU VALSE A 4 TEMPS
ŒUF PARFAIT
MOUTARDE – CORNICHON – CÂPRES – ÉPINARD – ESTRAGON
* * *
DÉCLINAISON DE POIS CHICHE D’ALSACE
* * *
FOIE GRAS DE CANARD
CHAMPIGNON DE PARIS – CREME CITRON – BRIOCHE
O U
OMBLE CHEVALIER DE SPARSBACH
MARINÉ CRU ET FUMÉ – RHUBARBE – POMME VERTE – HUILE DE CIBOULETTE
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INTERMEZZO
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ORMEAUX
ASPERGE VERTE – COQUILLAGES – AIL DES OURS
O U
ROUGET BARBET
BOUILLON SAFRANE – POIVRON ROUGE – FENOUIL
* * *
CAPPUCCINO POMME DE TERRE – TRUFFE
* * *
BOEUF JERSIAIS MIRABEAU
OLIVE – ANCHOIS – ÉCHALOTE
O U
SELLE D’AGNEAU EN PÂTE A STRUDEL
OIGNONS – SUMAC – ZAATAR – CREME D’AIL DOUX
* * *
ORANGES
FROMAGE BLANC – FLEUR D’ORANGER – ABSINTHE
O U
CHOCOLAT
DE LA FEVE AU CHOCOLAT MILLOT 74%
MENU VALSE A 3 TEMPS
Ce menu n’est pas proposé le vendredi soir, samedi soir, dimanche midi et jours fériés.
ŒUF PARFAIT
MOUTARDE – CORNICHON – CÂPRES – ÉPINARD – ESTRAGON
* * *
DÉCLINAISON DE POIS CHICHE D’ALSACE
* * *
FOIE GRAS DE CANARD
CHAMPIGNON DE PARIS – CREME CITRON – BRIOCHE
O U
OMBLE CHEVALIER DE SPARSBACH
MARINÉ CRU ET FUMÉ – RHUBARBE – POMME VERTE – HUILE DE CIBOULETTE
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CAPPUCCINO POMME DE TERRE – TRUFFE
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ORMEAUX
ASPERGE VERTE – COQUILLAGES – AIL DES OURS
O U
ROUGET BARBET
BOUILLON SAFRANE – POIVRON ROUGE – FENOUIL
O U
BOEUF JERSIAIS MIRABEAU
OLIVE – ANCHOIS – ÉCHALOTE
O U
SELLE D’AGNEAU EN PÂTE A STRUDEL
OIGNONS – SUMAC – ZAATAR – CREME D’AIL DOUX
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ORANGES
FROMAGE BLANC – FLEUR D’ORANGER – ABSINTHE
O U
CHOCOLAT
DE LA FEVE AU CHOCOLAT MILLOT 74%
*Tarifs 2024
