Menü Vegetal Terroir
100% vegetarisches Menü
Dieses Menü wird serviert, wenn es von allen Gästen des gleichen Tisches ausgewählt wird oder parallel zum MENU RENE LALIQUE.
PERFEKTES EI
SENF – ESSIGGURKE – KARPEN – SPINAT – ESTRAGON
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ELSÄSSISCHE KICHERERBSEN
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SALATE VON LINSEN AUS DEM ELSASS
KUMQUAT – FICHTE
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GRÜNER SPARGEL
GRAPEFRUIT – HOLUNDER
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MONOCHROM VON ERBSEN
YUZU – BÜFFELMOZZARELLA
ODER
ROUGET BARBET
SAFRAN BOUILLON – ROTE PAPRIKA – FENCHEL
(+ €13)
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MORCHELN
WEISSER SPARGEL – BRUNNENKRESSE – WALDZIEST
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KAROTTEN TARTE
BRAUNER GEMÜSEJUS – MOHN
ODER
LAMMRÜCKEN IM STRUDELTEIG
ZWIEBELN – SUMACH – ZAATAR – MILDE KNOBLAUCH
(+ €13)
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ERDBEERE – FICHTE ABIES LAGRIMUS
*Preise 2024
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