Villa René Lalique
La cave
« La Cathédrale », telle qu’on la surnomme ici, est un espace conçu par l’architecte suisse Mario Botta et qui abrite les 2500 références du livre de cave de la Villa René Lalique (près de 60 000 bouteilles) dans des conditions optimales.
L’esprit d’une collection d’exception
A l’entrée, l’œuvre de Damien Hirst, « Eternal », composée de 14 panneaux en cristal conçus avec les artisans Lalique, indique déjà un lieu extraordinaire, un écrin spectaculaire pour les crus de toutes les régions de France (dont une large palette d’Alsace) et du monde.
Sélectionnées par Romain Iltis, Meilleur Ouvrier de France (2015) et Meilleur Sommelier de France (2012), les plus grandes références voisinent les productions de jeunes domaines, coups de cœur du Wine Director du Lalique Group, afin de venir construire les plus beaux accords avec la cuisine de Paul Stradner, en fonction des saisons et des envies de chacun.
L’attention est également portée sur les Vignobles Silvio Denz dont Château Cap de Faugères, Château Faugères (Grand Cru Classé de Saint-Emilion), Château Péby Faugères (Grand Cru Classé de Saint-Emilion), Château Rocheyron (Saint-Emilion Grand Cru) et Château Lafaurie-Peyraguey (1er Grand Cru Classé en 1855 Sauternes).
Exploration des Terroirs avec Romain Iltis
L’équipe de Romain Iltis vient vous raconter la vie des terroirs, expliquer l’influence des sols puis le travail du vigneron et vous emporte aussi, à sa manière, vers un autre voyage, définitivement passionnant.
À noter que les 200m² de la Cave de la Villa René Lalique peuvent être privatisés pour un évènement privé ou professionnel inoubliable.
Romain Iltis, Chef Sommelier de la Villa René Lalique, Wine Director du Lalique Group, Gardien de l’une des plus belles caves d’Europe
Meilleur Ouvrier de France catégorie Sommellerie depuis 2015 et Meilleur sommelier de France 2012, Romain Iltis est un modèle exemplaire pour ses collaborateurs et assurément un moteur puissant pour la Villa René Lalique, au bénéfice de tous ses visiteurs.
« Plus on avance, moins on sait » Romain Iltis
L'évolution dans le monde du vin
Initialement destiné au métier de cuisinier, Romain Iltis se découvre, grâce à son professeur Antoine Woerlé du Lycée Hôtelier d’Illkirch-Graffenstaden et une place en finale au Trophée Chapoutier du meilleur élève sommelier, une passion par le vin qui va bouleverser toute sa destinée.
Le temps d’une expérience dans les cuisines d’Alain Ducasse à Paris et Romain s’engouffre dans la voie de la sommellerie. Pendant quelques saisons, il traverse différentes maisons dans les Alpes, notamment au Chabichou (2 étoiles au Guide Michelin) avant de retrouver son Alsace natale, à l’Hôtel Verte Vallée de Munster où, rapidement, il va gravir tous les échelons jusqu’au poste de Chef Sommelier puis au restaurant L'Arnsbourg où il rejoint le Chef Jean-Georges Klein.
Le Chef Sommelier a aujourd’hui à cœur de transmettre son amour de l’Alsace et rendre ainsi ses lettres de noblesse à l’un des terroirs viticoles les plus riches et avant-gardistes en matière de biodynamie.