Menus & carte

ŒUF PARFAIT COLZA
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DÉCLINAISON DE BETTERAVE
BETTERAVE – POMME VERTE – FROMAGE DE CHÈVRE
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CAVIAR FRANCAIS
CAVIAR ORIGIN (STURIA) – TRUITE SAUMONÉE DE SPARSBACH
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LANGOUSTINE
QUINOA – KABOSU – JUS RÉDUIT
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KARTOFFELNUDELN
ESCARGOTS – PERSIL - RAIFORT
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CARPE DE SPARSBACH
POMME DE TERRE - TRUFFE D'HIVER - BEURRE NOISETTE
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ENDIVE - ORANGE AMÈRE
CARDAMOME - GINGEMBRE - CARMINE
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DOS DE CHEVREUIL
CHOU BLANC – BERGAMOTE – SAUCE AU CAFÉ D’ORGE
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COING
MIEL - YUZU

ŒUF PARFAIT COLZA
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DÉCLINAISON DE BETTERAVE
BETTERAVE – POMME VERTE – FROMAGE DE CHÈVRE
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SALADES DE LENTILLES D’ALSACE
KUMQUAT - ÉPICÉA 
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CHRISTOPHINE
LIVÈCHE – GRENADE – VANILLE - QUINOA
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CÉLERI
HUILE DE GRAINES DE COURGE - RAIFORT
O U
SANDRE
CHOU – RIESLING – KEY LIME (+ 13€)
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CAPPUCCINO DE POMME DE TERRE ET TRUFFE
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TARTE DE CAROTTES
JUS BRUN DE LÉGUMES - PAVOT
O U
POITRINE DE PIGEON
ÉGLANTINE - CERFEUIL TUBÉREUX - JUS DE CANARD RÉDUIT À LA CHARTREUSE (+ 13€)
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COING
MIEL - YUZU

ŒUF PARFAIT COLZA
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DÉCLINAISON DE BETTERAVE
BETTERAVE – POMME VERTE – FROMAGE DE CHÈVRE
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LISETTE
CÈPES - OSEILLE - PLANCTON
O U
ORNEMENT LALIQUE 
FOIE GRAS DE CANARD – MANDARINE – MALT D’ORGE TORRÉFIÉ
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INTERMEZZO
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BARBUE
ARTICHAUT – THYM CITRON – BEURRE BLANC COQUILLAGES
O U
SANDRE 
CHOU – RIESLING – KEY LIME
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CAPPUCCINO POMME DE TERRE – TRUFFE
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POITRINE DE PIGEON
ÉGLANTINE - CERFEUIL TUBÉREUX - JUS DE CANARD RÉDUIT À LA CHARTREUSE
O U
DOS DE PORCELET
BUTTERNUT – BIÈRE – GRAINE DE COURGE
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CABOSSE
CHOCOLAT MILLOT – MOUSSE OABIKA – POIVRE SAUVAGE DE MADAGASCAR
O U
ORANGE SANGUINE
THÉ NOIR – BISCUIT VAPEUR FACON PAIN PERDU

ŒUF PARFAIT COLZA
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DÉCLINAISON DE BETTERAVE
BETTERAVE – POMME VERTE – FROMAGE DE CHÈVRE
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LISETTE
CÈPES- OSEILLE - PLANCTON 
O U
ORNEMENT LALIQUE 
FOIE GRAS DE CANARD – MANDARINE – MALT D’ORGE TORRÉFIÉ
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CAPPUCCINO POMME DE TERRE - TRUFFE
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BARBUE
ARTICHAUT – THYM CITRON – BEURRE BLANC COQUILLAGES
O U
SANDRE 
CHOU – RIESLING – KEY LIME
O U
POITRINE DE PIGEON
ÉGLANTINE - CERFEUIL TUBÉREUX - JUS DE CANARD RÉDUIT À LA CHARTREUSE
O U
DOS DE PORCELET
BUTTERNUT – BIÈRE – GRAINE DE COURGE
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CABOSSE
CHOCOLAT MILLOT – MOUSSE OABIKA – POIVRE SAUVAGE DE MADAGASCAR
O U
ORANGE SANGUINE
THÉ NOIR – BISCUIT VAPEUR FACON PAIN PERDU

MENU COMPOSÉ SELON L’INSPIRATION DU MOMENT

Proposé uniquement au déjeuner
Mardi
Jeudi
Vendredi
(Hors jours fériés)