Découvrir les menus
ou en parallèle du MENU TERROIR DE LA VILLA RENE LALIQUE.
*Tarifs 2024.
ŒUF PARFAIT COLZA
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DÉCLINAISON DE BETTERAVE
BETTERAVE – POMME VERTE – FROMAGE DE CHÈVRE
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CAVIAR FRANCAIS
CAVIAR ORIGIN (STURIA) – TRUITE SAUMONEE DE SPARSBACH
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HOMARD BLEU
RADIS DAIKON – CORAIL DE HOMARD – MOUSSE EPICEA
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KARTOFFELNUDELN
ESCARGOTS – PERSIL - RAIFORT
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BLACK COD
POIREAU – PUREE DE POMME DE TERRE FUMEE - ANCHOIS
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SOUS-BOIS
CEPE – CHATAIGNE – VERJUS
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DOS DE CHEVREUIL
CHOU BLANC – BERGAMOTE – SAUCE AU CAFE D’ORGE
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COING
MIEL - YUZU
Ce Menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table
ou en parallèle du MENU RENE LALIQUE.
*Tarifs 2024
ŒUF PARFAIT COLZA
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DÉCLINAISON DE BETTERAVE
BETTERAVE – POMME VERTE – FROMAGE DE CHÈVRE
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SALADES DE LENTILLES D’ALSACE
KUMQUAT - EPICEA
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CELERI
HUILE ET GRAINES DE COURGE - RAIFORT
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OXALIS
MIMOLETTE - TRUFFE D'AUTOMNE
O U
ROUGET BARBET
BOUILLON SAFRANE – POIVRON ROUGE – FENOUIL (+ 13€)
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SOUS-BOIS
CEPE – CHATAIGNE – VERJUS
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TARTE DE CAROTTES
JUS BRUN DE LEGUMES - PAVOT
O U
SELLE D’AGNEAU EN PÂTE A STRUDEL
OIGNONS – SUMAC – ZAATAR - CREME D’AIL DOUX (+ 13€)
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COING
MIEL - YUZU
*Tarifs 2024
ŒUF PARFAIT COLZA
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DÉCLINAISON DE BETTERAVE
BETTERAVE – POMME VERTE – FROMAGE DE CHÈVRE
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LISETTE
CEPES - OSEILLE - PLANCTON
O U
OMBLE CHEVALIER DE SPARSBACH
MARINÉ CRU ET FUMÉ – QUETSCHE – POMME VERTE – HUILE DE CIBOULETTE
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INTERMEZZO
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BARBUE
ARTICHAUT – SERPOLET – BEURRE BLANC COQUILLAGES
O U
ROUGET BARBET
BOUILLON SAFRANE – POIVRON ROUGE – FENOUIL
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CAPPUCCINO POMME DE TERRE – TRUFFE
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SELLE D’AGNEAU EN PÂTE A STRUDEL
OIGNONS – SUMAC – ZAATAR - CREME D’AIL DOUX
O U
DOS DE PORCELET
BUTTERNUT – BIERE – GRAINE DE COURGE
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POIRE
YAOURT - CARAMEL - GINGEMBRE
O U
NOISETTE
PARFAIT - CHOCOLAT MILLOT 74% - UMESHU
(non valable les veilles de jours fériés, jours fériés et lors des soirées spéciales)
Ce Menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table.
*Tarifs 2024
ŒUF PARFAIT COLZA
* * *
DÉCLINAISON DE BETTERAVE
BETTERAVE – POMME VERTE – FROMAGE DE CHÈVRE
* * *
LISETTE
CEPES- OSEILLE - PLANCTON
O U
OMBLE CHEVALIER DE SPARSBACH
MARINÉ CRU ET FUMÉ – QUETSCHE – POMME VERTE – HUILE DE CIBOULETTE
* * *
CAPPUCCINO POMME DE TERRE - TRUFFE
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BARBUE
ARTICHAUT – SERPOLET – BEURRE BLANC COQUILLAGES
O U
ROUGET BARBET
BOUILLON SAFRANE – POIVRON ROUGE – FENOUIL
O U
SELLE D’AGNEAU EN PÂTE A STRUDEL
OIGNONS – SUMAC – ZAATAR - CREME D’AIL DOUX
O U
DOS DE PORCELET
BUTTERNUT – BIERE – GRAINE DE COURGE
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POIRE
YAOURT - CARAMEL - GINGEMBRE
O U
NOISETTE
PARFAIT - CHOCOLAT MILLOT 74% - UMESHU
*Tarifs 2024
MENU COMPOSÉ SELON L’INSPIRATION DU MOMENT
Proposé uniquement au déjeuner
Mardi
Jeudi
Vendredi
(Hors jours fériés)
Découvrir La Carte
CAPPUCCINO POMME DE TERRE – TRUFFE - 25€
CAVIAR ET BŒUF (30 GR) - 130€
CAVIAR VINTAGE (STURIA) - TARTARE DE BŒUF
LANGOUSTINE CRUE ET AGRUMES DU DOMAINE BACHES - 95€
KUMQUAT - CEDRAT - CITRON VERT - YUZU
SAINT-PIERRE EN CROÛTE DE SEL - 210€ – 2 pers
RISOTTO AUX HERBES - SAUCE VIERGE
ENTRECOTE DE BŒUF WAGYU DE LORRAINE - 350€ – 2 pers
JUS REDUIT - PATATE DOUCE ET LEGUMES - AIL NOIR
(AVEC DECOUPE EN SALLE DE RESTAURANT)
Origine de Nos Viandes : France
FROMAGE - 35€
LES FROMAGES DES MAITRES BERNARD ET JEAN-FRANCOIS ANTONY
LES PLATS DE NOS MENUS PEUVENT COMPLÉTER VOTRE CHOIX A LA CARTE
LE PLAT : 75€
LE PLAT « VEGETAL » : 50€
*Les prix se trouvent dans le menu de téléchargement au bas de la page.
POIRE
YAOURT - CARAMEL - GINGEMBRE 35€
NOISETTE
PARFAIT - CHOCOLAT MILLOT 74% - UMESHU 38€
COING
MIEL - YUZU 35€
SAVARIN ECOSSAIS
CHANTILLY PAIN D’EPICES – ORANGE 38€