Menus & carte

ÉVEIL DES PAPILLES
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ŒUF PARFAIT „SARAH BERNHARDT“
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CAVIAR FRANÇAIS
CAVIAR ORIGIN (STURIA) – TRUITE SAUMONÉE DE SPARSBACH
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LANGOUSTINE
QUINOA – KABOSU – JUS RÉDUIT
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KARTOFFELNUDELN
ESCARGOTS – PERSIL - RAIFORT
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AILE DE RAIE
AIL DES OURS – NAVET BLANC - SARRASIN
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ENDIVE – ORANGE AMÈRE
CARDAMOME – GINGEMBRE - CARMINE
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POITRINE DE PIGEON 
CHOU BLANC – CÉDRAT – SAUCE AU CAFÉ D’ORGE
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INTERMÈDE
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RHUBARBE
SAFRAN – FLEUR D’ORANGER FRAÎCHE

ÉVEIL DES PAPILLES
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ŒUF PARFAIT „SARAH BERNHARDT“
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LÉGUMES VERTS PRINTANIERS
POIS CASSÉS - FEUILLES DE CERISIER – VINAIGRETTE FUMÉE
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MORILLE FARCIE
ÉPINARD – ÉCHALOTE – FÈVE DE TONKA
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CAPPUCCINO POMME DE TERRE – TRUFFE
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TARTE DE CAROTTES
JUS BRUN DE LÉGUMES - PAVOT
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INTERMÈDE
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RHUBARBE
SAFRAN – FLEUR D’ORANGER FRAÎCHE

ÉVEIL DES PAPILLES
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ŒUF PARFAIT „SARAH BERNHARDT“
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LISETTE
MORILLE - OSEILLE - PLANCTON
O U
FOIE GRAS D’OIE FRANÇAIS
KUMQUAT – YAOURT - BRIOCHE
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AILE DE RAIE
AIL DES OURS – NAVET BLANC - SARRASIN
O U
CARRELET “FINKENWERDER ART“ 
CREVETTES GRISES – CHOU POINTU - GRENOBLOISE
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CAPPUCCINO POMME DE TERRE – TRUFFE
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DOS D’AGNEAU AUX PARFUMS DU MAGHREB
POIS CHICHE – COUSCOUS – JUS RÉDUIT
O U
BŒUF JERSIAIS
ASPERGE VERTE – MILLEFEUILLE CROUSTILLANT – ORTIE - JUS REDUIT
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INTERMÈDE
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CABOSSE
CHOCOLAT MILLOT – MOUSSE OABIKA – POIVRE SAUVAGE DE MADAGASCAR
O U
ORANGE SANGUINE
THÉ NOIR – BISCUIT VAPEUR FAÇON PAIN PERDU

ÉVEIL DES PAPILLES
* * *
ŒUF PARFAIT „SARAH BERNHARDT“
* * *
LISETTE
MORILLE - OSEILLE - PLANCTON 
O U
FOIE GRAS D’OIE FRANÇAIS
KUMQUAT – YAOURT - BRIOCHE
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CAPPUCCINO POMME DE TERRE - TRUFFE
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AILE DE RAIE
AIL DES OURS – NAVET BLANC - SARRASIN
O U
CARRELET “FINKENWERDER ART“ 
CREVETTES GRISES – CHOU POINTU - GRENOBLOISE
O U
DOS D’AGNEAU AUX PARFUMS DU MAGHREB
POIS CHICHE – COUSCOUS – JUS RÉDUIT
O U
BŒUF JERSIAIS
ASPERGE VERTE – MILLEFEUILLE CROUSTILLANT – ORTIE - JUS REDUIT
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INTERMÈDE
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CABOSSE
CHOCOLAT MILLOT – MOUSSE OABIKA – POIVRE SAUVAGE DE MADAGASCAR
O U
ORANGE SANGUINE
THÉ NOIR – BISCUIT VAPEUR FAÇON PAIN PERDU

MENU COMPOSÉ SELON L’INSPIRATION DU MOMENT

Proposé uniquement au déjeuner
Mardi
Jeudi
Vendredi
(Hors jours fériés)