Menus & carte

ŒUF PARFAIT CESAR
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DÉCLINAISON DE POIS CHICHE D’ALSACE
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TRUITE SAUMONEE DE SPARSBACH
CAVIAR ORIGIN (STURIA) – BOUILLON DE TRUITE EN GELEE
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HOMARD BLEU
RADIS – ESTRAGON – MOUSSE EPICEA
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KARTOFFELNUDELN
ESCARGOTS – PERSIL - RAIFORT
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BLACK COD
POIREAU – PUREE DE POMME DE TERRE FUMEE - ANCHOIS
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MONOCHROME DE PETIT POIS
YUZU – MOZZARELLA DE BUFFLONNE
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POITRINE DE PIGEON
CAROTTES EN COULEUR – KUMQUAT – SAUCE CUMIN
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FRAISE – SAPIN ABIES LAGRIMUS

ŒUF PARFAIT CESAR
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DÉCLINAISON DE POIS CHICHE D’ALSACE
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SALADES DE LENTILLES D’ALSACE
KUMQUAT - EPICEA 
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ASPERGE VERTE
POMELO - SUREAU
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MONOCHROME DE PETIT POIS
YUZU – MOZZARELLA DE BUFFLONNE
O U
ROUGET BARBET 
BOUILLON SAFRANE – POIVRON ROUGE – FENOUIL (+ 13€)
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OXALIS
MIMOLETTE - TRUFFE AESTIVUM
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TARTE DE CAROTTES
JUS BRUN DE LEGUMES - PAVOT
O U
SELLE D’AGNEAU EN PÂTE A STRUDEL
OIGNONS – SUMAC – ZAATAR - CREME D’AIL DOUX (+ 13€)
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FRAISE – SAPIN ABIES LAGRIMUS

ŒUF PARFAIT CESAR
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DÉCLINAISON DE POIS CHICHE D’ALSACE
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LISETTE
GIROLLES - OSEILLE - PLANCTON
O U
OMBLE CHEVALIER DE SPARSBACH 
MARINÉ CRU ET FUMÉ – RHUBARBE – POMME VERTE – HUILE DE CIBOULETTE
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INTERMEZZO
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BARBUE
ASPERGE VERTE – COQUILLAGES – AIL DES OURS
O U
ROUGET BARBET 
BOUILLON SAFRANE – POIVRON ROUGE – FENOUIL
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CAPPUCCINO POMME DE TERRE – TRUFFE
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FILET DE VEAU
TRUFFE D’ETE – LIERRE TERRESTRE – JUS REDUIT
O U
SELLE D’AGNEAU EN PÂTE A STRUDEL
OIGNONS – SUMAC – ZAATAR - CREME D’AIL DOUX
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CERISE
CERISE - GERANIUM - CLAFOUTIS
O U
CHOCOLAT
DE LA FEVE AU CHOCOLAT MILLOT 74%

ŒUF PARFAIT CESAR
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DÉCLINAISON DE POIS CHICHE D’ALSACE
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LISETTE
GIROLLES - OSEILLE - PLANCTON 
O U
OMBLE CHEVALIER DE SPARSBACH 
MARINÉ CRU ET FUMÉ – RHUBARBE – POMME VERTE – HUILE DE CIBOULETTE
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CAPPUCCINO POMME DE TERRE - TRUFFE
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BARBUE
ASPERGE VERTE – COQUILLAGES – AIL DES OURS
O U
ROUGET BARBET 
BOUILLON SAFRANE – POIVRON ROUGE – FENOUIL
O U
FILET DE VEAU
TRUFFE D’ETE – LIERRE TERRESTRE – JUS REDUIT
O U
SELLE D’AGNEAU EN PÂTE A STRUDEL
OIGNONS – SUMAC – ZAATAR - CREME D’AIL DOUX
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CERISE
CERISE - GERANIUM - CLAFOUTIS
O U
CHOCOLAT
DE LA FEVE AU CHOCOLAT MILLOT 74%

MENU COMPOSÉ SELON L’INSPIRATION DU MOMENT

Proposé uniquement au déjeuner
Lundi
Jeudi
Vendredi
(Hors jours fériés)

À compter du mercredi 14 Août, ce menu sera proposé uniquement au déjeuner mardi, jeudi et vendredi (hors jours fériés).