MENU RENE LALIQUE
Ce Menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table
ou en parallèle du MENU TERROIR DE LA VILLA RENE LALIQUE.
*Tarifs 2024.

ŒUF PARFAIT
MOUTARDE - CORNICHON - CÂPRES - EPINARD – ESTRAGON
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DÉCLINAISON DE POIS CHICHE D’ALSACE
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MONOCHROME DE PETIT POIS
YUZU – MOZZARELLA DE BUFFLONNE
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KARTOFFELNUDELN
ESCARGOTS – PERSIL - RAIFORT
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GAMBA CARABINEIRO TIEDIE
LAITUE BRAISEE – CITRON MEXICAIN - KABOSU
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BLACK COD
POIREAU – PUREE DE POMME DE TERRE FUMEE - ANCHOIS
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MORILLE
ASPERGE BLANCHE – CRESSON DE FONTAINE – EPIAIRE DES BOIS
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POITRINE DE PIGEON
CAROTTES EN COULEUR – KUMQUAT – SAUCE CUMIN
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FRAISE – SAPIN ABIES LAGRIMUS

260€ *
TERROIR DE LA VILLA RENE LALIQUE
Avec une version 100% végétarienne
Ce Menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table
ou en parallèle du MENU RENE LALIQUE.
*Tarifs 2024

ŒUF PARFAIT
MOUTARDE - CORNICHON - CÂPRES - EPINARD – ESTRAGON
* * *
DÉCLINAISON DE POIS CHICHE D’ALSACE
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SALADES DE LENTILLES D’ALSACE
KUMQUAT - EPICEA 
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ASPERGE VERTE
POMELO - SUREAU
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MONOCHROME DE PETIT POIS
YUZU – MOZZARELLA DE BUFFLONNE
O U
ROUGET BARBET 
BOUILLON SAFRANE – POIVRON ROUGE – FENOUIL (+ 13€)
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MORILLE
ASPERGE BLANCHE – CRESSON DE FONTAINE – EPIAIRE DES BOIS
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TARTE DE CAROTTES
JUS BRUN DE LEGUMES - PAVOT
O U
SELLE D’AGNEAU EN PÂTE A STRUDEL
OIGNONS – SUMAC – ZAATAR - CREME D’AIL DOUX (+ 13€)
* * *
FRAISE – SAPIN ABIES LAGRIMUS
 

190€ *
Menu Valse à 4 temps
Ce Menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table.
*Tarifs 2024

ŒUF PARFAIT
MOUTARDE - CORNICHON - CÂPRES - EPINARD – ESTRAGON
* * *
DÉCLINAISON DE POIS CHICHE D’ALSACE
* * *
FOIE GRAS DE CANARD 
CHAMPIGNON DE PARIS – CREME CITRON – BRIOCHE 
O U
OMBLE CHEVALIER DE SPARSBACH 

MARINÉ CRU ET FUMÉ – RHUBARBE – POMME VERTE – HUILE DE CIBOULETTE
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INTERMEZZO
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ORMEAUX
ASPERGE VERTE – COQUILLAGES – AIL DES OURS
O U
ROUGET BARBET 

BOUILLON SAFRANE – POIVRON ROUGE – FENOUIL
* * * 
CAPPUCCINO POMME DE TERRE – TRUFFE
* * *
BOEUF JERSIAIS MIRABEAU 
OLIVE – ANCHOIS – ECHALOTE
O U
SELLE D’AGNEAU EN PÂTE A STRUDEL

OIGNONS – SUMAC – ZAATAR - CREME D’AIL DOUX
* * *
ORANGES
FROMAGE BLANC – FLEUR D’ORANGER - ABSINTHE
O U
CHOCOLAT

DE LA FEVE AU CHOCOLAT MILLOT 74%

220€ *
Menu Valse à 3 temps
Ce menu n’est pas proposé le vendredi soir, samedi soir, dimanche midi et jours fériés.
*Tarifs 2024

ŒUF PARFAIT
MOUTARDE - CORNICHON - CÂPRES - EPINARD – ESTRAGON
* * *
DÉCLINAISON DE POIS CHICHE D’ALSACE
* * *
FOIE GRAS DE CANARD 
CHAMPIGNON DE PARIS – CREME CITRON – BRIOCHE 
O U
OMBLE CHEVALIER DE SPARSBACH 

MARINÉ CRU ET FUMÉ – RHUBARBE – POMME VERTE – HUILE DE CIBOULETTE
* * *
CAPPUCCINO POMME DE TERRE - TRUFFE
* * *
ORMEAUX
ASPERGE VERTE – COQUILLAGES – AIL DES OURS
O U
ROUGET BARBET 

BOUILLON SAFRANE – POIVRON ROUGE – FENOUIL
O U
BOEUF JERSIAIS MIRABEAU 

OLIVE – ANCHOIS – ECHALOTE
O U
SELLE D’AGNEAU EN PÂTE A STRUDEL

OIGNONS – SUMAC – ZAATAR - CREME D’AIL DOUX
* * *
ORANGES
FROMAGE BLANC – FLEUR D’ORANGER - ABSINTHE
O U
CHOCOLAT

DE LA FEVE AU CHOCOLAT MILLOT 74%

160€ *
Menu Inspiration
Ce Menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table.
*Tarifs 2024

Proposé
le Lundi Midi
le Jeudi Midi
le Vendredi Midi
(Exceptés Jours Fériés)

MENU COMPOSÉ SELON L’INSPIRATION DU MOMENT

110€ *

Découvrir La Carte

Selon le Marché

CAPPUCCINO POMME DE TERRE – TRUFFE - 25€

CAVIAR ET BŒUF (30 GR) - 130€
CAVIAR VINTAGE (STURIA) - TARTARE DE BŒUF

LANGOUSTINE CRUE ET AGRUMES DU DOMAINE BACHES - 95€
KUMQUAT - CEDRAT - CITRON VERT - YUZU

SAINT-PIERRE EN CROÛTE DE SEL - 210€ – 2 pers
RISOTTO AUX HERBES - SAUCE VIERGE                                                                                       

ENTRECOTE DE BŒUF WAGYU DE LORRAINE - 350€ – 2 pers
JUS REDUIT - POMMES ANNA - AIL NOIR
(AVEC DECOUPE EN SALLE DE RESTAURANT)
​​​​​​​Origine de Nos Viandes : France

FROMAGE - 35€
LES FROMAGES DES MAITRES BERNARD ET JEAN-FRANCOIS ANTONY

LES PLATS DE NOS MENUS PEUVENT COMPLÉTER VOTRE CHOIX A LA CARTE
LE PLAT : 75€
LE PLAT « VEGETAL » : 50€

La pâtisserie par Nicolas Multon
Pour compléter votre expérience de dégustation, chacune des douceurs ci-dessous peut également être incluse dans le menu de votre choix ou remplacer l'un des desserts qui y figurent*.
*Les prix se trouvent dans le menu de téléchargement au bas de la page.

ORANGES - 35€
FROMAGE BLANC – FLEUR D’ORANGER – ABSINTHE

CHOCOLAT - 38€
DE LA FEVE AU CHOCOLAT MILLOT 74%

FRAISES - 35€
FRAISE - SAPIN ABIES LAGRIMUS

RHUM DICTADOR XO - 38€
BABA – RHUM – CHANTILLY

VANILLE DU MEXIQUE QUINTSE - 38€
MILLEFEUILLE – VANILLE – CARAMEL