Villa René Lalique
Der Weinkeller
Die „Kathedrale“, wie der vom Schweizer Architekten Mario Botta konzipierte Weinkeller liebevoll genannt wird, beherbergt 2.500 Positionen der Weinkarte der Villa René Lalique und damit nahezu 60.000 Flaschen, die in optimalen Bedingungen gelagert sind.
Eine Sammlung außerordentlicher Tropfen
Bereits beim Eintreten lassen die 14 „Eternal“-Kristallplatten von Damien Hirst und Handwerkskünstlern der Maison darauf schließen, dass es sich hier um einen ganz besonderen Ort handelt. Eine spektakuläre Schatzkammer mit edlen Tropfen aus allen Regionen Frankreichs (darunter zahlreiche Weine aus dem Elsass) und der ganzen Welt.
Neben sorgfältig ausgesuchten großen Jahrgängen lagern auch junge Schätze, die es Romain Iltis, Wine Director der Lalique Groupe und „Meilleur Ouvrier de France 2015“ sowie „Meilleur Sommelier de France 2012“, angetan haben. Eine Genussauswahl der Superlative, die mit ihren reichen und komplexen Aromen die Küche von Paul Stradner je nach Jahreszeit und persönlicher Vorliebe begleitet und unterstreicht.
Auffällig ist auch die Auswahl an erstklassigen Weinen aus den „Vignobles Silvio Denz“, darunter die Weingüter Château Cap de Faugères, Château Faugères (Grand Cru Classé, Saint-Emilion), Château Péby Faugères (Grand Cru Classé, Saint-Emilion), Château Rocheyron (Saint-Emilion Grand Cru) und Château Lafaurie-Peyraguey (Premier Grand Cru Classé 1855, Sauternes).
Weinwissen mit Romain Iltis
Das Team von Romain Iltis nimmt Sie mit auf eine spannende Reise durch die Welt des Weins und informiert Sie über die Weinbaugebiete, den Einfluss der verschiedenen Böden und die Arbeit der Winzer.
Die 200 m² des Weinkellers der Villa René Lalique können übrigens auch für eine private Feier oder eine professionelle Veranstaltung der besonderen Art gemietet werden.
Romain Iltis, Chef-Sommelier der Villa René Lalique, Wine Director der Lalique Group und Meister einer der schönsten Weinkeller Europas
Mit seiner Auszeichnung als „Meilleur Ouvrier de France“ (Bester Handwerker Frankreichs) in der Kategorie Sommelier im Jahr 2015 und als „Meilleur Sommelier de France“ (Bester Sommelier Frankreichs) von 2012 ist Romain Iltis nicht nur ein Vorbild für seine Mitarbeiter, sondern auch ein wichtiger Impulsgeber für die Villa René Lalique und ihre Gäste.
„Je weiter wir gehen, desto weniger wissen wir“ Romain Iltis
Werdegang im Universum des Weins
Seine Ausbildung erwarb Romain Iltis an der Hotelfachschule in Illkirch-Graffenstaden mit dem Ziel, Koch zu werden. Dort entdeckte er durch seinen Lehrer Antoine Woerlé und einen Platz im Finale des Chapoutier-Wettbewerbs zum besten Sommelier-Schüler seine Leidenschaft für den Wein, die sein weiteres Schicksal besiegeln sollte.
Bei Alain Ducasse in Paris begann seine berufliche Laufbahn, die er von da an dem Wein widmete. Nach verschiedenen Häusern in den Alpen, wie etwa dem „Chabichou“ (2 Michelin-Sterne) kehrte der gebürtige Elsässer wieder in seine Heimat zurück. Bis zum Chef-Sommelier brachte er es schließlich im Hotel „Verte Vallée“ von Munster, bis er sich im Restaurant L‘Arnsbourg dem Chefkoch Jean-Georges Klein anschloss.
Heute möchte der Chef-Sommelier seine Liebe zum Elsass weitergeben und einem der facettenreichsten Anbaugebiete mit führender Rolle bei der biodynamischen Weinherstellung seinen Tribut erweisen.