Spitzenkoch Paul Stradner in der Villa René Lalique

Der Österreicher Paul Stradner wirkt seit 2002 in den schönsten Küchenbrigaden Deutschlands und Ost-Frankreichs. Nach sieben Jahren im Restaurant Schwarzwaldstube (drei Michelin-Sterne) des Hotels „Traube Tronbach“ im Nordschwarzwald beschloss Paul Stradner, sich Jean-Georges Klein im Restaurant Arnsbourg in Baerenthal (Ost-Frankreich) anzuschliessen. Drei Jahre später war er bereit, seine eigenen Gerichte zu signieren, und übernahm die Leitung der Küche im „Brenners Park Hotel & Spa“, dem berühmten 5-Sterne-Hotel in Baden-Baden, das zur „Oetker Collection“ gehört. Dort holte er bereits nach wenigen Monaten auf Anhieb zwei Michelin-Sterne. Diese Auszeichnung machte ihn zu einem der jüngsten Küchenchefs mit zwei Sternen in Deutschland. Im Jahr 2016 verlieh ihm der Gault & Millau 18 Punkte und die lobende Auszeichnung eines „aufgehenden Sterns“. Paul Stradner war indessen überzeugt, dass er von seinem Mentor Jean-Georges Klein noch mehr lernen konnte. Deshalb folgte er ihm 2017 ins Restaurant der „Villa René Lalique“, nur zwei Jahre nach der Eröffnung im September 2015.
Die Werte und die DNA dieses Hauses überzeugten ihn endgültig davon, dass er in ein Familienunternehmen mit persönlicher Note gehört. Ab 2020 band Paul Stradner die Chef-Schürze um und übernahm schliesslich vollends den Platz seines Mentors Jean-Georges Klein.