La Villa René Lalique est lauréate Clef Verte 2025

Le Restaurant de la Villa René Lalique obtient le Label Clef Verte 2025 pour la seconde année consécutive

Nous avons le plaisir de vous annoncer que le restaurant 2 étoiles au Guide Michelin de la Villa René Lalique a, une nouvelle fois, obtenu le prestigieux label Clef Verte pour l’année 2025 ! Une reconnaissance précieuse qui reflète notre engagement durable envers l'environnement, l'une de nos priorités depuis de nombreuses années.

Cette distinction témoigne de notre volonté, celle du Chef Paul Stradner, du Chef Pâtissier Jonathan Bunel et de leurs équipes d’allier excellence culinaire et respect de la nature, en favorisant des pratiques responsables au quotidien. À travers des actions concrètes telles que l'optimisation de notre consommation énergétique, la réduction des déchets, l’utilisation de produits locaux et de saison, ainsi que la collaboration avec des producteurs engagés, nous œuvrons pour une restauration plus verte et respectueuse de l’environnement.

UN ENGAGEMENT DURABLE AU CŒUR DE NOS VALEURS

L’obtention du label Clef Verte pour la seconde année consécutive est une reconnaissance forte de notre démarche de durabilité. Ce label est décerné aux établissements qui se distinguent par leurs pratiques respectueuses de l’environnement et leur implication dans une gestion responsable des ressources. Pour nous, cela va bien au-delà d’une simple certification : c’est une véritable philosophie, intégrée à chaque aspect de notre activité.

Rejoignant ainsi le cercle des 2428 établissements en France impliqués dans le tourisme et la restauration durables, nous sommes fiers de contribuer à un tourisme plus responsable, où l’expérience gastronomique s’accompagne d’un respect constant pour la nature qui nous entoure. Cette récompense renforce notre volonté de toujours proposer une cuisine raffinée, sans compromettre notre engagement écologique.

Merci de partager avec nous cette belle aventure et de soutenir notre engagement envers un avenir durable ! 

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À propos de la Villa René Lalique : 

La Villa construite par René Lalique en 1920 connaît un nouveau destin depuis septembre 2015. À l’initiative de Silvio Denz, Président exécutif du conseil d’administration de Lalique Group, elle devient le cadre somptueux d'un hôtel cinq étoiles et d’un restaurant gastronomique récompensé de deux étoiles au guide MICHELIN en janvier 2016, trois mois seulement après son ouverture.

Depuis janvier 2019, la Villa est membre de la prestigieuse association Les Grandes Tables du Monde. En 2020, Paul Stradner, initialement Chef exécutif depuis 2017 à la Villa René Lalique auprès de Jean-Georges Klein, endosse le tablier de Chef. Aux manettes du restaurant bâti par l’architecte suisse Mario Botta, il est entouré d’une brigade d’une quinzaine de personnes pour cette table de haute gastronomie. A ses côtés se tient le Chef Pâtissier Jonathan Bunel qui est à la tête d’une équipe de quatre pâtissiers et s’inspire, avec un regard créatif et moderne, des produits que l’on trouve au coeur des Vosges du Nord pour la réalisation de ses desserts. Pour la signature des accords mets et vins, le Chef Sommelier alsacien Romain Iltis règne sur une cave d’exception, l’une des plus belles d’Europe, qui ne compte pas moins de 60 000 bouteilles. Hervé Schmitt, Directeur du restaurant, orchestre quant à lui le ballet du service et la scénographie de table Lalique. Vitrine du savoir-faire et de l’expertise de la Maison Lalique, la Villa René Lalique est un véritable hymne à l’Art de Vivre à la française.