L'Oeuf de Pâques du Chef Pâtissier Jonathan Bunel
Un cocon de douceur pour les fêtes de Pâques à la Villa René Lalique
Pour sa première création en tant que Chef Pâtissier de la Villa René Lalique, Jonathan Bunel signe un œuf de Pâques entièrement en chocolat, à l’esthétique résolument poétique. Cette pièce originale puise son inspiration dans deux piliers : le renouveau de la nature à l’aube du printemps et l’élément « air », l’un des quatre éléments fondateurs ayant nourri le voyage artistique de Lalique pour 2026.
Tandis que la nature s’éveille doucement après son long repos hivernal, l’œuf de Pâques imaginé par Jonathan Bunel rend hommage à sa grâce, à sa résilience et à sa force, saison après saison.
Point de départ de sa réflexion : les arbres majestueux du parc de la Villa René Lalique, dont les cavités abritent et protègent la vie de nombreuses espèces animales. Le printemps incarne alors par essence un véritable cocon de douceur pour la faune.
Un hommage à la nature en mouvement
Plusieurs éléments de cette sculpture d’exception, entièrement réalisée en chocolat, ont été conçus comme un clin d’œil à l’univers de la cristallerie voisine, et plus particulièrement à la collection Air de Lalique, chapitre 1, lancée en 2026; une véritable ode à la lumière et au mouvement.
Invisible et insaisissable, l’air est pourtant à l’origine du mouvement et guide la lumière. En écho à cette thématique, Jonathan Bunel s’est inspiré, pour la partie externe de l’œuf, le cocon, des lignes plissées du vase Alizé, dont les ondulations dans le cristal évoquent un drapé en mouvement.
Derrière certaines feuilles colorées se dissimule un ingénieux mécanisme de rotation, actionnable manuellement, qui insuffle vie et mouvement à l’ensemble.
Une œuvre aux multiples textures et saveurs
Cette œuvre chocolatée est sublimée par une sélection de trois chocolats emblématiques de la maison Valrhona. Le chocolat blanc Opalys 33 %, aux délicates notes de vanille et de lait frais, ainsi que le chocolat au lait Jivara 40 %, aux arômes lactés et subtilement maltés, sont utilisés pour façonner les papillons et les feuilles.
L’œuf, quant à lui, est réalisé à partir du grand cru Illanka pur Pérou 63 %, révélant une intensité cacaotée élégante et équilibrée. À l’intérieur, dissimulé derrière un jeu de feuilles, se dévoile un cœur gourmand et délicieusement enfantin : des guimauves parfumées à la vanille et de mini œufs garnis de ganache chocolat. Enfin, le chapeau de l’œuf renferme un onctueux praliné noisette, signature de gourmandise et de douceur.
Un œuf de Pâques au service du vivant
Pour cette édition 2026, l’établissement doublement étoilé reversera 20 % des bénéfices à une association locale engagée pour la protection de la faune sauvage : le GORNA (Groupement Ornithologique du Refuge Nord-Alsace). Situé à Neuwiller-lès-Saverne, à une vingtaine de minutes seulement de la Villa René Lalique, ce centre de soins accueille chaque année de nombreux oiseaux et petits mammifères — rapaces, écureuils, hérissons ou chats forestiers — qui y reçoivent des soins essentiels à leur survie.
« En imaginant Cocon de douceur, j’ai ressenti un profond retour à l’enfance. Celui des instants passés à observer la nature avec émerveillement, porté par la curiosité et par cette capacité instinctive à ressentir le monde avec tous ses sens. Cette émotion a guidé ma création et m’a naturellement conduit à m’inspirer du cheminement de Lalique autour de la thématique de l’air pour imaginer ma création. Invisible et pourtant omniprésent, l’air donne naissance au mouvement, capte la lumière et insuffle la vie, une évidence aussi bien pour le cristal que pour le chocolat » indique Jonathan Bunel.
Informations et réservations
- Disponible uniquement à la Villa René Lalique, en quantités très limitées
- Pré-commande à partir du mardi 10 mars auprès de la réception
- Poids : environ 900 g
- Taille : H 27 cm x L 21 cm
- En partenariat avec le GORNA, 20 % des bénéfices sont reversés à cette association
- Prix : 210 € TTC
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À propos de la Villa René Lalique
La Villa construite par René Lalique en 1920 connaît un nouveau destin depuis septembre 2015. À l’initiative de Silvio Denz, Président exécutif du conseil d’administration de Lalique Group, elle devient le cadre somptueux d'un hôtel cinq étoiles et d’un restaurant gastronomique récompensé de deux étoiles au guide MICHELIN en janvier 2016, trois mois seulement après son ouverture. Vitrine du savoir-faire et de l’expertise de la Maison Lalique, la Villa René Lalique offre six suites exclusives, dont la décoration a été confiée à Lady Tina Green et Pietro Mingarelli, architectes d’intérieur. Depuis janvier 2019, la Villa René Lalique est membre de la prestigieuse association « Les Grandes Tables du Monde ».
Aux manettes depuis 2020 du restaurant bâti par l’architecte suisse de renommée internationale Mario Botta, le Chef Paul Stradner est entouré d’une brigade d’une quinzaine de personnes pour cette table de haute gastronomie. À ses côtés, le Chef Pâtissier Jonathan Bunel, à la tête de son équipe depuis le 1er octobre 2024, s’inspire des produits que l’on trouve au cœur des Vosges du Nord pour réaliser ses créations sucrées. Pour la signature des accords mets et vins, le Chef Sommelier alsacien Romain Iltis règne sur une cave d’exception, l’une des plus belles d’Europe, qui ne compte pas moins de 60 000 bouteilles. Hervé Schmitt, Directeur du restaurant, orchestre quant à lui le ballet du service et la scénographie de table Lalique.
À propos du GORNA
Fondée en 1983 et reconnue de mission d’utilité publique, l’association assure le fonctionnement d’un centre de soins dédié aux animaux sauvages, oeuvrant à leur réinsertion dans leur milieu naturel. Portée par une équipe de cinq salariés, son action permet de compenser partiellement l’effondrement des dynamiques de population de la faune locale dû aux activités anthropiques. Le GORNA mène également de nombreuses actions à la fois environnementales et sociétales.