Das Osterei von Chef-Pâtissier Jonathan Bunel

Ein süßer Kokon für Ostern in der Villa René Lalique

Für seine erste Kreation als Pâtissier der Villa René Lalique präsentiert Jonathan Bunel ein vollständig aus Schokolade gefertigtes Osterei mit einer poetischen Ästhetik. Diese außergewöhnliche Kreation schöpft ihre Inspiration aus zwei Quellen: dem Erwachen der Natur im Frühling und dem Element Luft, einem der vier Elemente, die Lalique für seine künstlerische Reise im Jahr 2026 inspirieren.

Während die Natur nach ihrem langen Winterschlaf langsam erwacht, würdigt das von Jonathan Bunel geschaffene Osterei ihre Anmut, Widerstandskraft und Stärke, Saison für Saison.

Ausgangspunkt seiner Inspiration sind die majestätischen Bäume im Park der Villa René Lalique, deren Höhlen zahlreichen Tierarten Schutz bieten. Der Frühling wird so zum Sinnbild eines sanften Kokons für die Tierwelt.

Eine Hommage an die Bewegung der Natur

Mehrere Elemente dieser außergewöhnlichen Skulptur aus Schokolade sind als Anspielung auf die benachbarte Kristallmanufaktur und insbesondere auf die Lalique-Kollektion Air – Kapitel I (2026) gestaltet, eine wahre Ode an Licht und Bewegung.

Unsichtbar und doch allgegenwärtig ist die Luft Ursprung jeder Bewegung und lenkt das Licht. In Anlehnung an dieses Thema ließ sich Jonathan Bunel für die äußere Form des Eis, den Kokon, von den plissierten Linien der Alizé-Vase inspirieren, deren Wellen im Kristall an bewegten Stoff erinnern.

Hinter einigen der farbigen Blätter verbirgt sich ein raffiniertes, von Hand bedienbares Rotationssystem, das dem Werk Leben und Bewegung verleiht.

Eine Kreation mit vielfältigen Texturen und Aromen

Für diese Schokoladenkreation werden drei emblematische Valrhona-Schokoladen verwendet.

Die weiße Schokolade Opalys 33% mit ihren feinen Noten von Vanille und frischer Milch sowie die Milchschokolade Jivara 40% mit ihren cremigen, leicht malzigen Aromen formen die Schmetterlinge und Blätter.

Das Ei selbst wird aus der Grand-Cru-Schokolade Illanka 63% aus Peru hergestellt, die eine elegante und ausgewogene Kakao-Intensität entfaltet.

Im Inneren verbirgt sich hinter einem Spiel aus Blättern ein köstlicher Kern: Vanille-Marshmallows und kleine Eier mit Schokoladenganache. Die Spitze des Eis enthält zudem ein cremiges Haselnuss-Praliné, das den Genuss vollendet.

Ein Osterei im Dienst der Natur

Für die Edition 2026 spendet das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Haus 20% des Erlöses an eine lokale Organisation zum Schutz der Wildtiere: GORNA (Groupement Ornithologique du Refuge Nord-Alsace).

Das Pflegezentrum in Neuwiller-lès-Saverne, nur rund zwanzig Minuten von der Villa René Lalique entfernt, nimmt jedes Jahr zahlreiche Vögel und kleine Säugetiere auf, darunter Greifvögel, Eichhörnchen, Igel und Wildkatzen, und versorgt sie, bevor sie wieder in die Natur entlassen werden.

„Als ich Cocon de douceur entworfen habe, spürte ich eine tiefe Rückkehr in die Kindheit – an jene Momente, in denen man die Natur voller Staunen beobachtet, getragen von Neugier und von dieser instinktiven Fähigkeit, die Welt mit allen Sinnen wahrzunehmen. Dieses Gefühl hat meine Kreation geleitet und mich ganz natürlich dazu geführt, mich von Lalique und seiner Auseinandersetzung mit dem Element Luft inspirieren zu lassen. Unsichtbar und doch allgegenwärtig, lässt die Luft Bewegung entstehen, fängt das Licht ein und haucht dem Ganzen Leben ein – eine Selbstverständlichkeit, sowohl für Kristall als auch für Schokolade.“
— Jonathan Bunel

Informationen & Bestellung

• Exklusiv in der Villa René Lalique, in sehr limitierter Auflage erhältlich.
• Vorbestellungen ab Dienstag, 10. März über die Rezeption.
• Gewicht: ca. 900 g
• Maße: H 27 cm × B 21 cm
• In Partnerschaft mit GORNA werden 20% des Erlöses an die Organisation gespendet.
• Preis: 210 € inkl. MwSt.

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Über die Villa René Lalique:

Die von René Lalique im Jahr 1920 erbaute Villa erstrahlt seit ihrer Neuausrichtung im September 2015 in neuem Glanz. Unter der Leitung von Silvio Denz, Präsident des Verwaltungsrats der Lalique Group, wurde sie in ein Fünf-Sterne-Hotel mit Gourmet-Restaurant umgewandelt, das im Januar 2016, wenig mehr als drei Monate nach seiner Eröffnung, mit zwei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet wurde. Seit Januar 2019 ist die Villa René Lalique Mitglied der prestigeträchtigen gastronomischen Vereinigung Les Grandes Tables du Monde. 

Im Jahr 2020 übernahm Paul Stradner, der seit 2017 in der Villa René Lalique unter Jean-Georges Klein als Executive Chef tätig war, die Rolle des Küchenchefs. An der Spitze des vom Schweizer Architekten Mario Botta entworfenen Restaurants leitet er eine Brigade von rund fünfzehn Köchen. Ihm zur Seite steht der Chef Patissier Jonathan Bunel, der ein Team von vier Patissiers leitet und sich für seine Desserts von den Produkten der Nordvogesen inspirieren lässt, wobei er einen kreativen und modernen Ansatz verfolgt. Das Zusammenspiel von Speisen und Weinen liegt in den Händen von Chefsommelier Romain Iltis, der einen außergewöhnlichen Weinkeller mit nicht weniger als 60.000 Flaschen betreut. Hervé Schmitt, der Restaurantleiter, orchestriert die Choreografie des Servicepersonals und setzt die Tische mit Lalique-Dekorationen in Szene. Die Villa René Lalique ist ein Schaufenster der Handwerkskunst und des Flairs von Lalique und eine wahre Verkörperung der französischen Lebenskunst.