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DECOUVRIR L’HUILE DE COURGE

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L’huile de courge est désormais disponible à la vente sur notre boutique en ligne ou sur place à la Villa René Lalique.

Découvrez le goût puissant et profond des pépins de courge torréfiés, à la base de la fabrication de l’huile de courge, dont la production a lieu au cœur de l’Autriche, en Styrie, dans la région d’origine du Chef Paul Stradner.

Indispensable des gourmands audacieux, L’huile de courge IGP, véritable « Steirisches Kürbiskernöl G.G.A. » se consomme exclusivement à froid et agrémente vos recettes du quotidien.

Recommandations pour une utilisation optimale

Cette huile s’utilise exclusivement à froid. La chauffer aurait pour conséquence de développer une certaine amertume et de la dénaturer… L’huile de pépin de courge se conserve au frais à l’abri de la lumière et de la chaleur.

 Favorite du chef Paul Stradner et coup de cœur des gourmands audacieux, cette huile savoureuse est idéale pour agrémenter vos recettes du quotidien :

–  réhausse vos vinaigrettes et marinades

– précieuse en finition dans vos soupes d’automne (potimarron, butternut, courge musquée)

– écrasés de pommes de terre et hachis parmentier

– salade de tomate, avocat, pomme de terre et œufs durs

– y tremper un peu de pain avec quelques grains de sel

L’huile de pépin de courge peut également avoir plusieurs atouts pour l’organisme. Sa composition nutritionnelle lui confère notamment des bienfaits au niveau du système cardiovasculaire, du système digestif, de l’appareil urinaire et de la prostate.

Poids : 250ml.

RECETTE EXCLUSIVE : SOUPE DE POTIMARRON, GRAINE ET HUILE DE COURGE

Ingrédients

80 g échalote

600 g chair de potimarron avec la peau

PM noix de muscade

500 ml fond blanc de volaille

100 ml crème liquide

PM sel, poivre

Huile de graine de courge

Graines de courge torréfiées et salées

Préparation

Ciseler les échalotes, saisir avec un peu d’huile

Couper le potimarron en cubes et les ajouter aux échalotes

Mouiller avec le fond blanc et laisser cuire 20 à 25min

Mixer finement à l’aide d’un mixeur ou d’un Thermomix

Rajouter la crème

Assaisonner

Dressage

Dresser la soupe bien chaude dans une assiette creuse, y verser une cuillère à soupe d’huile de graine de courge et parsemer de graines de courges torréfiées salées.

Déguster aussitôt !

Informations supplémentaires :

par email à l’adresse reservation@villarenelalique.com ou par téléphone au 03 88 71 98 98.

 


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