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Paul Stradner an der Seite von Jean-Georges Klein

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Seit Oktober führt ein neues Tandem die Küchenbrigade in unserem Zwei-Sterne-Restaurant: An der Seite von Jean-Georges Klein steht fortan der Österreicher Paul Stradner. Stradner war vorher Chef im Zwei-Sterne-Restaurant des Luxushotels „Brenners Park-Hotel & Spa“ in Baden-Baden.

Die beiden Spitzenköche kennen einander seit vielen Jahren – Paul wirkte früher unter Jean-Georges Klein in dessen Restaurant L’Arnsbourg in Baerenthal – und sie haben im Lauf der Zeit eine persönliche und kulinarische Verbundenheit entwickelt.
Zwei Männer, zwei Nationalitäten, zwei Generationen, zwei Stilrichtungen… aber nur eine Leidenschaft und eine gemeinsame Auffassung von kreativer Küche mit vielfältigem Geschmack und innovativen Gerichten. Sowie ein gemeinsames Ziel: Sie, als Gäste, überraschen und stets neue Geschmacksverbindungen erproben.

Jean-Georges Klein bildet die Stütze des neuen Tandems, dem viel daran liegt, die Küche des Restaurants mit einem neuen Stradner-Touch weiter zu perfektionieren. Um den Einzug von Paul in Kleins Küche zu feiern, haben die beiden zusammen ein Gericht kreiert, in dem sich ihre je eigene Kochkunst und Lieblingsregion widerspiegelt, das Elsass für Jean-Georges Klein und Baden-Württemberg für Paul Stradner. Das Gericht heisst „Autour du chevreuil de nos régions“, en deux services. Was nichts anderes bedeutet als Variationen vom Reh wie bei uns, in zwei Gängen. Entdecken Sie das Gericht im „Signature Menü“!

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