Menüs entdecken
oder zusammen mit dem MENÜ TERROIR DER VILLA RENE LALIQUE.
*Preise 2024
PERFEKTES EI MIT RAPS
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ROTE BEETE DEKLINATION
ROTE BETE - GRÜNER APFEL - ZIEGENKÄSE
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FRANZÖSICHER KAVIAR
KAVIAR „ORIGIN“ (STURIA) – LACHSFORELLE AUS SPARSBACH
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LANGUSTINE
QUINOA – KABOSU – REDUZIERTER JUS
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KARTOFFELNUDELN
SCHNECKEN – PETERSILIE - MEERETTICH
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KARPFEN AUS SPARSBACH
KARTOFFEL - WINTERTRÜFFEL - NUSSBUTTER
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CHICOREE - BITTERORANGE
KARDAMOM - INGWER - KARMIN
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REHRÜCKEN
WEISSKOHL - BERGAMOTTE – REDURZIERTE JUS MIT GERÖSTETEN GERSTENKAFFEE
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QUITTE
HONIG - YUZU
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden
oder zusammen mit dem MENÜ RENE LALIQUE.
*Preise 2024
PERFEKTES EI MIT RAPS
* * *
ROTE BEETE DEKLINATION
ROTE BETE - GRÜNER APFEL - ZIEGENKÄSE
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SALATE VON LINSEN AUS DEM ELSASS
KUMQUAT - FICHTE
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CHRISTOPHINE
LIEBSTÖCKEL- GRANATAPFEL – VANILLE - QUINOA
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SELLERIE
KÜRBISKERNE UND IHR ÖL - MEERRETTICH
ODER
ZANDER
WEISSKOHL – RIESLING – KEY LIME (+ €13)
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CAPPUCCINO VON KARTOFFEL UND TRÜFFEL
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KAROTTEN TARTE
BRAUNER GEMÜSEJUS – MOHN
ODER
ENTENBRUST
HAGEBUTTE - KERBELWURZEL - ENTENJUS MIT CHARTREUSE REDUZIERT (+ €13)
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QUITTE
HONIG - YUZU
*Preise 2024
PERFEKTES EI MIT RAPS
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ROTE BEETE DEKLINATION
ROTE BETE - GRÜNER APFEL - ZIEGENKÄSE
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JUNGE MAKRELE
STEINPILZE - SAUERAMPFER - PLANKTON
ODER
ORNAMENT VON LALIQUE
ENTENLEBER – MANDARINE - GERÖSTETES GERSTENMALZ
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INTERMEZZO
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GLATTBUTT
ARTISCHOCKE - ZITRONEN-THYMIAN - BEURRE BLANC MIT MUSCHELSAFT
ODER
ZANDER
WEISSKOHL – RIESLING – KEY LIME
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CAPPUCCINO KARTOFFEL - TRÜFFEL
* * *
ENTENBRUST
HAGEBUTTE - KERBELWURZEL - ENTENJUS MIT CHARTREUSE REDUZIERT
ODER
SPANFERKELRÜCKEN
BUTTERNUT-KÜRBIS – BIER - KÜRBISKERNE
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BIRNE
JOGHURT - KARAMELL - INGWER
ODER
HASELNUSS
PARFAIT - MILLOT-SCHOKOLADE 74% - UMESHU
(gilt nicht an Vorabenden von Feiertagen, an Feiertagen und an besonderen Abenden)
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden.
*Preise 2024
PERFEKTES EI MIT RAPS
* * *
ROTE BEETE DEKLINATION
ROTE BETE - GRÜNER APFEL - ZIEGENKÄSE
* * *
JUNGE MAKRELE
STEINPILZE - SAUERAMPFER - PLANKTON
ODER
ORNAMENT VON LALIQUE
ENTENLEBER – MANDARINE - GERÖSTETES GERSTENMALZ
* * *
CAPPUCCINO KARTOFFEL - TRÜFFEL
* * *
GLATTBUTT
ARTISCHOCKE - ZITRONEN-THYMIAN - BEURRE BLANC MIT MUSCHELSAFT
ODER
ZANDER
WEISSKOHL – RIESLING – KEY LIME
ODER
ENTENBRUST
HAGEBUTTE - KERBELWURZEL - ENTENJUS MIT CHARTREUSE REDUZIERT
ODER
SPANFERKELRÜCKEN
BUTTERNUT-KÜRBIS – BIER - KÜRBISKERNE
* * *
BIRNE
JOGHURT - KARAMELL - INGWER
ODER
HASELNUSS
PARFAIT - MILLOT-SCHOKOLADE 74% - UMESHU
*Preise 2024
MENÜ, ZUSAMMENGESTELLT NACH DER INSPIRATION DES TAGES
Nur beim Mittagessen serviert
Dienstag
Donnerstag
und Freitag
(außer an Feiertagen)
Die Speisekarte ansehen
CAPPUCCINO VON DER KARTOFFEL – TRÜFFEL – 25€
KAVIAR UND RIND (30 GR) – 130€
KAVIAR VINTAGE (STURIA) – RINDERTATAR
ROHE LANGOUSTINE UND ZITRUSFRÜCHTE VON DER DOMAINE BACHES – 95€
KUMQUAT – CEDRAT/LIMETTE – YUZU
PETERSFISCH IN DER SALZKRUSTE – 210€ – 2 Pers.
KRÄUTERRISOTTO - SAUCE VIERGE
ENTRECÔTE VOM WAGYU-RIND AUS LOTHRINGEN – 350€ - 2 Pers.
JUS DE BOEUF - SÜSSKARTOFFEL UND GEMÜSE - SCHWARZER KNOBLAUCH
(FÜR 2 PERS. AM TISCH TRANCHIERT)
Ursprung unseres Fleisches: Frankreich
KÄSE – 35€
KÄSE VON DEN KÄSEMEISTERN BERNARD UND JEAN-FRANÇOIS ANTONY
DIE GERICHTE AUS UNSEREN MENÜS KÖNNEN SIE AUCH „À LA CARTE“ AUSWÄHLEN
JEDES GERICHT: 75 €
VEGETARISCHES GERICHT: 50 €
*Siehe auch Preise auf der Speisekarte, die Sie am Seitenende herunterladen können.
BIRNE
JOGHURT - KARAMELL - INGWER € 35
HASELNUSS
PARFAIT - MILLOT-SCHOKOLADE 74% - UMESHU € 38
QUITTE
HONIG - YUZU € 35
SCHOTTISCHER SAVARIN
CHANTILLY MIT LEBKUCHENGESCHMACK – ORANGE € 38