Menüs entdecken
oder zusammen mit dem MENÜ TERROIR DER VILLA RENE LALIQUE.
*Preise 2024
PERFEKTES EI „CEASAR“
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ELSÄSSISCHE KICHERERBSEN
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LACHSFORELLE AUS SPARSBACH
KAVIAR „ORIGIN“ (STURIA) – GELIERTE FORELLENBOUILLON
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BLAUER HUMMER
RETTICH – ESTRAGON - FICHTENSCHAUM
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KARTOFFELNUDELN
SCHNECKEN – PETERSILIE - MEERETTICH
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BLACK COD
LAUCH – GERÄUCHERTES KARTOFFEL PÜREE - SARDELLE
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MONOCHROM VON ERBSEN
YUZU - BÜFFELMOZZARELLA
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TAUBENBRUST
BUNTE KAROTTEN - KUMQUAT– KREUZKÜMMEL SAUCE
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ERDBEERE - FICHTE ABIES LAGRIMUS
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden
oder zusammen mit dem MENÜ RENE LALIQUE.
*Preise 2024
PERFEKTES EI „CEASAR“
* * *
ELSÄSSISCHE KICHERERBSEN
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SALATE VON LINSEN AUS DEM ELSASS
KUMQUAT - FICHTE
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GRÜNER SPARGEL
GRAPEFRUIT – HOLUNDER
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MONOCHROM VON ERBSEN
YUZU - BÜFFELMOZZARELLA
ODER
ROUGET BARBET
SAFRANBOUILLON - ROTE PAPRIKA – FENCHEL (+ €13)
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SAUERKLEE
MIMOLETTE - TRÜFFEL AESTIVUM
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KAROTTEN TARTE
BRAUNER GEMÜSEJUS – MOHN
ODER
LAMMRÜCKEN IM STRUDELTEIG
ZWIEBELN - SUMACH - ZAATAR - MILDE KNOBLAUCH CREME (+ €13)
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ERDBEERE - FICHTE ABIES LAGRIMUS
*Preise 2024
PERFEKTES EI „CEASAR“
* * *
ELSÄSSISCHE KICHERERBSEN
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JUNGE MAKRELE
PFIFFERLINGE - SAUERAMPFER - PLANKTON
ODER
SAIBLING AUS SPARSBACH
ROH MARINIERT UND GERÄUCHERT - RHABARBER - GRÜNER APFEL- SCHNITTLAUCHÖL
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INTERMEZZO
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GLATTBUTT
GRÜNER SPARGEL - MUSCHELN - BÄRLAUCH
ODER
ROUGET BARBET
SAFRANBRÜHE - ROTE PAPRIKA – FENCHEL
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CAPPUCCINO KARTOFFEL - TRÜFFEL
* * *
KALBSFILET
SOMMERTRÜFFEL - GUNDERMANN - REDUZIERTER JUS
ODER
LAMMRÜCKEN IM STRUDELTEIG
ZWIEBELN - SUMACH - ZAATAR - MILDE KNOBLAUCH CREME
* * *
KIRSCHE
KIRSCHE – GERANIUM – CLAFOUTIS
ODER
SCHOKOLADE
VON DER BOHNE BIS ZUR SCHOKOLADE MILLOT 74%
Ab Mittwoch, dem 14. August, wird dieses Menü nur am Dienstag, Mittwoch (Abendessen), Donnerstag und Freitag angeboten.
Außer an Feiertagen.
*Preise 2024
PERFEKTES EI „CEASAR“
* * *
ELSÄSSISCHE KICHERERBSEN
* * *
JUNGE MAKRELE
PFIFFERLINGE - SAUERAMPFER - PLANKTON
ODER
SAIBLING AUS SPARSBACH
ROH MARINIERT UND GERÄUCHERT - RHABARBER - GRÜNER APFEL- SCHNITTLAUCHÖL
* * *
CAPPUCCINO KARTOFFEL - TRÜFFEL
* * *
GLATTBUTT
GRÜNER SPARGEL - MUSCHELN - BÄRLAUCH
ODER
ROUGET BARBET
SAFRANBRÜHE - ROTE PAPRIKA – FENCHEL
ODER
KALBSFILET
SOMMERTRÜFFEL - GUNDERMANN - REDUZIERTER JUS
ODER
LAMMRÜCKEN IM STRUDELTEIG
ZWIEBELN - SUMACH - ZAATAR - MILDE KNOBLAUCH CREME
* * *
KIRSCHE
KIRSCHE – GERANIUM – CLAFOUTIS
ODER
SCHOKOLADE
VON DER BOHNE BIS ZUR SCHOKOLADE MILLOT 74%
*Preise 2024
MENÜ, ZUSAMMENGESTELLT NACH DER INSPIRATION DES TAGES
Nur beim Mittagessen serviert
Montag,
Donnerstag
und Freitag
(außer an Feiertagen)
Ab Mittwoch, dem 14. August, wird dieses Menü Dienstag, Donnerstag und Freitag nur zum Mittagessen serviert.
Die Speisekarte ansehen
CAPPUCCINO VON DER KARTOFFEL – TRÜFFEL – 25€
KAVIAR UND RIND (30 GR) – 130€
KAVIAR VINTAGE (STURIA) – RINDERTATAR
ROHE LANGOUSTINE UND ZITRUSFRÜCHTE VON DER DOMAINE BACHES – 95€
KUMQUAT – CEDRAT/LIMETTE – YUZU
PETERSFISCH IN DER SALZKRUSTE – 210€ – 2 Pers.
KRÄUTERRISOTTO - SAUCE VIERGE
ENTRECÔTE VOM WAGYU-RIND AUS LOTHRINGEN – 350€ - 2 Pers.
JUS DE BOEUF - POMMES ANNA - SCHWARZER KNOBLAUCH
(FÜR 2 PERS. AM TISCH TRANCHIERT)
Ursprung unseres Fleisches: Frankreich
KÄSE – 35€
KÄSE VON DEN KÄSEMEISTERN BERNARD UND JEAN-FRANÇOIS ANTONY
DIE GERICHTE AUS UNSEREN MENÜS KÖNNEN SIE AUCH „À LA CARTE“ AUSWÄHLEN
JEDES GERICHT: 75 €
VEGETARISCHES GERICHT: 50 €
*Siehe auch Preise auf der Speisekarte, die Sie am Seitenende herunterladen können.
KIRSCHE - 35€
KIRSCHE – GERANIUM – CLAFOUTIS
SCHOKOLADE - 38€
VON DER BOHNE BIS ZUR SCHOKOLADE MILLOT 74%
ERDBEERE - 35€
ERDBEERE - FICHTE ABIES LAGRIMUS
RUM DICTADOR XO - 38€
BABA – RUM – SCHLAGSAHNE
QUINTSE VANILLE AUS MEXIKO - 38€
MILLEFEUILLE – VANILLE – KARAMELL