Menüs entdecken
*Preise 2025
GAUMENSCHMAUS
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DAS PERFEKTES EI „SARAH BERNHARDT“
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FRANZÖSICHER KAVIAR
KAVIAR „ORIGIN“ (STURIA) – LACHSFORELLE AUS SPARSBACH
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LANGUSTINE
QUINOA – KABOSU – REDUZIERTER JUS
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KARTOFFELNUDELN
SCHNECKEN – PETERSILIE - MEERETTICH
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ROCHENFLÜGEL
BÄRLAUCH – WEISSE NAVETTEN – BUCHWEIZEN
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CHICORÉE - BITTERORANGE
KARDAMOM - INGWER – KARMIN
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TAUBENBRUST
WEISSKOHL - ZEDRAT – REDURZIERTE JUS MIT GERÖSTETEN GERSTENKAFFEE
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SÜSSES INTERMEZZO
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RHABARBER
SAFRAN – ORANGENBLÜTE
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden.
*Preise 2025
GAUMENSCHMAUS
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DAS PERFEKTES EI „SARAH BERNHARDT“
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GRÜNES FRÜHLINGSGEMÜSE
SPALTERBSEN – KIRSCHBLÄTTER - RAUCHIGE VINAIGRETTE
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GEFÜLLTE MORCHELN
SPINAT – SCHALOTTEN - TONKABOHNE
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CAPPUCCINO VON KARTOFFEL UND TRÜFFEL
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KAROTTEN TARTE
BRAUNER GEMÜSEJUS – MOHN
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SÜSSES INTERMEZZO
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RHABARBER
SAFRAN – ORANGENBLÜTE
*Preise 2025
GAUMENSCHMAUS
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DAS PERFEKTES EI „SARAH BERNHARDT“
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JUNGE MAKRELE
MORCHELN - SAUERAMPFER – PLANKTON
ODER
FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
KUMQUAT – JOGHURT – BRIOCHE
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ROCHENFLÜGEL
BÄRLAUCH – WEISSE NAVETTEN – BUCHWEIZEN
ODER
SCHOLLE NACH FINKENWERDER ART
NORDSEEKRABBEN – SPITZKOHL - GRENOBLOISE
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CAPPUCCINO VON KARTOFFEL UND TRÜFFEL
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LAMM RÜCKEN MIT MAGHREB-AROMEN
KICHERERBSEN – COUSCOUS – REDUZIERTER JUS
ODER
RINDFLEISCH AUS JERSIAIS
GRÜNER SPARGEL - KNUSPRIGES MILLEFEUILLE - BRENNNESSEL - REDUZIERTER SAFT
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SÜSSES INTERMEZZO
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KAKAOSCHOTE
MILLOT SCHOKOLADE - OABIKA SCHAUM - WILDER PFEFFER AUS MADAGASKAR
ODER
BLUTORANGE
GEDÄMPFTER BISCUIT – SCHWARZER TEE
(gilt nicht an Vorabenden von Feiertagen, an Feiertagen und an besonderen Abenden)
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden.
*Preise 2025
GAUMENSCHMAUS
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DAS PERFEKTES EI „SARAH BERNHARDT“
* * *
JUNGE MAKRELE
MORCHELN - SAUERAMPFER – PLANKTON
ODER
FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
KUMQUAT – JOGHURT – BRIOCHE
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CAPPUCCINO VON KARTOFFEL UND TRÜFFEL
* * *
ROCHENFLÜGEL
BÄRLAUCH – WEISSE NAVETTEN – BUCHWEIZEN
ODER
SCHOLLE NACH FINKENWERDER ART
NORDSEEKRABBEN – SPITZKOHL - GRENOBLOISE
ODER
LAMM RÜCKEN MIT MAGHREB-AROMEN
KICHERERBSEN – COUSCOUS – REDUZIERTER JUS
ODER
RINDFLEISCH AUS JERSIAIS
GRÜNER SPARGEL - KNUSPRIGES MILLEFEUILLE - BRENNNESSEL - REDUZIERTER SAFT
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SÜSSES INTERMEZZO
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KAKAOSCHOTE
MILLOT SCHOKOLADE - OABIKA SCHAUM - WILDER PFEFFER AUS MADAGASKAR
ODER
BLUTORANGE
GEDÄMPFTER BISCUIT – SCHWARZER TEE
*Preise 2025
MENÜ, ZUSAMMENGESTELLT NACH DER INSPIRATION DES TAGES
Nur beim Mittagessen serviert
Dienstag
Donnerstag
und Freitag
(außer an Feiertagen)
Die Speisekarte ansehen
CAPPUCCINO VON DER KARTOFFEL – TRÜFFEL – 25€
KAVIAR UND RIND (30 GR) – 130€
KAVIAR VINTAGE (STURIA) – RINDERTATAR
ROHE LANGOUSTINE UND ZITRUSFRÜCHTE VON DER DOMAINE BACHES – 95€
KUMQUAT – CEDRAT/LIMETTE – YUZU
PETERSFISCH IN DER SALZKRUSTE – 210€ – 2 Pers.
KRÄUTERRISOTTO - SAUCE VIERGE
ENTRECÔTE VOM WAGYU-RIND AUS LOTHRINGEN – 350€ - 2 Pers.
JUS DE BOEUF - SÜSSKARTOFFEL UND GEMÜSE - SCHWARZER KNOBLAUCH
(FÜR 2 PERS. AM TISCH TRANCHIERT)
Ursprung unseres Fleisches: Frankreich
KÄSE – 35€
KÄSE VON DEN KÄSEMEISTERN BERNARD UND JEAN-FRANÇOIS ANTONY
DIE GERICHTE AUS UNSEREN MENÜS KÖNNEN SIE AUCH „À LA CARTE“ AUSWÄHLEN
JEDES GERICHT: 75 €
VEGETARISCHES GERICHT: 50 €
*Siehe auch Preise auf der Speisekarte, die Sie am Seitenende herunterladen können.
KAKAOSCHOTE
MILLOT SCHOKOLADE - OABIKA SCHAUM - WILDER PFEFFER AUS MADAGASKAR € 38
BLUTORANGE
GEDÄMPFTER BISCUIT – SCHWARZER TEE € 35
RHABARBER
SAFRAN – ORANGENBLÜTE € 35
SCHOTTISCHER SAVARIN
CHANTILLY MIT LEBKUCHENGESCHMACK – ORANGE € 38