Menüs entdecken
*Preise 2025
GAUMENSCHMAUS
2020
DAS PERFEKTE EI „SARAH BERNHARDT“
2017
KRISTAL KAVIAR COCKTAIL (10 g) VON DER MAISON KAVIARI
DASHI-MOUSSE – GERASPELTER BOTTARGA
(mit 20 g Kaviar +30 €)
2021
LAUWARMER CARABINERO
CREME – ROSMARIN – WEISSE RÜBE
2022
KARTOFFELNUDEL
SCHNECKEN – PETERSILIE - MEERETTICH
Das Signature-Gericht von Chef Paul Stradner
2018
ROTBARBE MIT YUZU
PAK CHOI - HOLUNDERBLÜTEN-VINAIGRETTE
2019
SPARGELDUO
POMELO – SAUCE HOLLANDAISE – SOJA
2015
CAPPUCCINO VON KARTOFFEL UND TRÜFFEL
2016
GEBRATENE TAUBENBRUST VOM HAUS THIERRY LAURENT
SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE – KAFFEESAUCE
2023
LIMEQUAT – FRISCHKÄSE – SAUERAMPFER
2024
RHABARBER
SAFRAN – ORANGENBLÜTE
PETIT FOURS
6-Gänge-Menü (ohne Carabinero und ohne Spargel): 240 €*
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden.
*Preise 2025
GAUMENSCHMAUS
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DAS PERFEKTES EI „SARAH BERNHARDT“
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GRÜNES FRÜHLINGSGEMÜSE
SPALTERBSEN – KIRSCHBLÄTTER - RAUCHIGE VINAIGRETTE
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GEFÜLLTE MORCHELN
SPINAT – SCHALOTTEN - TONKABOHNE
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CAPPUCCINO VON KARTOFFEL UND TRÜFFEL
* * *
FENCHEL IN DER DER TEIGKRUSTE
FENCHELSALAT – PIPIÁN SAUCE
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SÜSSES INTERMEZZO
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RHABARBER
SAFRAN – ORANGENBLÜTE
*Preise 2025
GAUMENSCHMAUS
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DAS PERFEKTES EI „SARAH BERNHARDT“
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JUNGE MAKRELE
MORCHELN - SAUERAMPFER – PLANKTON
ODER
FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
KUMQUAT – JOGHURT – BRIOCHE
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ROCHENFLÜGEL
BÄRLAUCH – WEISSE NAVETTEN – BUCHWEIZEN
ODER
SCHOLLE NACH FINKENWERDER ART
NORDSEEKRABBEN – SPITZKOHL - GRENOBLOISE
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CAPPUCCINO VON KARTOFFEL UND TRÜFFEL
* * *
LAMM RÜCKEN MIT MAGHREB-AROMEN
KICHERERBSEN – COUSCOUS – REDUZIERTER JUS
ODER
RINDFLEISCH AUS JERSIAIS
GRÜNER SPARGEL - KNUSPRIGES MILLEFEUILLE - BRENNNESSEL - REDUZIERTER SAFT
* * *
SÜSSES INTERMEZZO
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KAKAOSCHOTE
MILLOT SCHOKOLADE - OABIKA SCHAUM - WILDER PFEFFER AUS MADAGASKAR
ODER
ERDBEERE
AKAZIE – FRISCHE KRÄUTER AUS UNSEREM GARTEN
(gilt nicht an Vorabenden von Feiertagen, an Feiertagen und an besonderen Abenden)
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden.
*Preise 2025
GAUMENSCHMAUS
* * *
DAS PERFEKTES EI „SARAH BERNHARDT“
* * *
JUNGE MAKRELE
MORCHELN - SAUERAMPFER – PLANKTON
ODER
FRANZÖSISCHE GÄNSESTOPFLEBER
KUMQUAT – JOGHURT – BRIOCHE
* * *
CAPPUCCINO VON KARTOFFEL UND TRÜFFEL
* * *
ROCHENFLÜGEL
BÄRLAUCH – WEISSE NAVETTEN – BUCHWEIZEN
ODER
SCHOLLE NACH FINKENWERDER ART
NORDSEEKRABBEN – SPITZKOHL - GRENOBLOISE
ODER
LAMM RÜCKEN MIT MAGHREB-AROMEN
KICHERERBSEN – COUSCOUS – REDUZIERTER JUS
ODER
RINDFLEISCH AUS JERSIAIS
GRÜNER SPARGEL - KNUSPRIGES MILLEFEUILLE - BRENNNESSEL - REDUZIERTER SAFT
* * *
SÜSSES INTERMEZZO
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KAKAOSCHOTE
MILLOT SCHOKOLADE - OABIKA SCHAUM - WILDER PFEFFER AUS MADAGASKAR
ODER
ERDBEERE
AKAZIE – FRISCHE KRÄUTER AUS UNSEREM GARTEN
*Preise 2025
MENÜ, ZUSAMMENGESTELLT NACH DER INSPIRATION DES TAGES
Nur beim Mittagessen serviert
Dienstag
Donnerstag
und Freitag
(außer an Feiertagen)
Die Speisekarte ansehen
GERICHTE AUS UNSEREN MENÜS KÖNNEN SIE AUCH „À LA CARTE“ AUSWÄHLEN
Jedes Gericht: € 80 ODER vegetarisches Gericht: € 50
KÄSE € 35
Käse von den Käsemeistern Bernard und Jean-François Antony
Oder ersetzen Sie eines der Gerichte.*
*Siehe auch Preise auf der Speisekarte, die Sie am Seitenende herunterladen können.
KAKAOSCHOTE
MILLOT SCHOKOLADE - OABIKA SCHAUM - WILDER PFEFFER AUS MADAGASKAR € 45
ERDBEERE
AKAZIE – FRISCHE KRÄUTER AUS UNSEREM GARTEN € 35
RHABARBER
SAFRAN – ORANGENBLÜTE € 35