Menüs entdecken

RENE LALIQUE
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden
oder zusammen mit dem MENÜ TERROIR DER VILLA RENE LALIQUE.

*Preise 2024

PERFEKTES EI MIT RAPS
* * *
ROTE BEETE DEKLINATION
ROTE BETE - GRÜNER APFEL - ZIEGENKÄSE
* * *
FRANZÖSICHER KAVIAR
KAVIAR „ORIGIN“ (STURIA) – LACHSFORELLE AUS SPARSBACH
* * *
LANGUSTINE
QUINOA – KABOSU – REDUZIERTER JUS
* * *
KARTOFFELNUDELN
SCHNECKEN – PETERSILIE - MEERETTICH
* * *
KARPFEN AUS SPARSBACH
KARTOFFEL - WINTERTRÜFFEL - NUSSBUTTER
* * *
CHICOREE - BITTERORANGE
KARDAMOM - INGWER - KARMIN
* * *
REHRÜCKEN
WEISSKOHL - BERGAMOTTE – REDURZIERTE JUS MIT GERÖSTETEN GERSTENKAFFEE
* * *
QUITTE
HONIG - YUZU

260€ *
TERROIR DER VILLA RENE LALIQUE
Mit einer 100% vegetarischen Version
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden
oder zusammen mit dem MENÜ RENE LALIQUE.

*Preise 2024

PERFEKTES EI MIT RAPS
* * *
ROTE BEETE DEKLINATION
ROTE BETE - GRÜNER APFEL - ZIEGENKÄSE
* * *
SALATE VON LINSEN AUS DEM ELSASS
KUMQUAT - FICHTE
* * *
CHRISTOPHINE 
LIEBSTÖCKEL- GRANATAPFEL – VANILLE - QUINOA
* * *
SELLERIE
KÜRBISKERNE UND IHR ÖL - MEERRETTICH
ODER
ZANDER

WEISSKOHL – RIESLING – KEY LIME (+ €13)
* * *
CAPPUCCINO VON KARTOFFEL UND TRÜFFEL
* * *
KAROTTEN TARTE
BRAUNER GEMÜSEJUS – MOHN
ODER
ENTENBRUST

HAGEBUTTE - KERBELWURZEL - ENTENJUS MIT CHARTREUSE REDUZIERT (+ €13)
* * *
QUITTE
HONIG - YUZU

190€ *
WALZER IN 4 TAKTEN 
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden.

*Preise 2024

PERFEKTES EI MIT RAPS
* * *
ROTE BEETE DEKLINATION
ROTE BETE - GRÜNER APFEL - ZIEGENKÄSE
* * *
JUNGE MAKRELE
STEINPILZE - SAUERAMPFER - PLANKTON
ODER
WEIHNACHTSSCHMUCK VON LALIQUE 

ENTENLEBER – MANDARINE - GERÖSTETES GERSTENMALZ 
* * *
INTERMEZZO
* * *
GLATTBUTT
ARTISCHOCKE - ZITRONEN-THYMIAN - BEURRE BLANC MIT MUSCHELSAFT 
ODER
ZANDER 

WEISSKOHL – RIESLING – KEY LIME
* * *
CAPPUCCINO KARTOFFEL - TRÜFFEL
* * *
ENTENBRUST
HAGEBUTTE - KERBELWURZEL - ENTENJUS MIT CHARTREUSE REDUZIERT
ODER
SPANFERKELRÜCKEN

BUTTERNUT-KÜRBIS – BIER - KÜRBISKERNE
* * *
BIRNE
JOGHURT - KARAMELL - INGWER
ODER
HASELNUSS

PARFAIT - MILLOT-SCHOKOLADE 74% - UMESHU

220€ *
WALZER IN 3 TAKTEN
Dieses Menü wird Freitag Abend sowie Samstag Mittag und Abends nicht angeboten.
(gilt nicht an Vorabenden von Feiertagen, an Feiertagen und an besonderen Abenden)

Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden.

*Preise 2024

PERFEKTES EI MIT RAPS
* * *
ROTE BEETE DEKLINATION
ROTE BETE - GRÜNER APFEL - ZIEGENKÄSE
* * *
JUNGE MAKRELE
STEINPILZE - SAUERAMPFER - PLANKTON
ODER
WEIHNACHTSSCHMUCK VON LALIQUE 

ENTENLEBER – MANDARINE - GERÖSTETES GERSTENMALZ 
* * *
CAPPUCCINO KARTOFFEL - TRÜFFEL
* * *
GLATTBUTT
ARTISCHOCKE - ZITRONEN-THYMIAN - BEURRE BLANC MIT MUSCHELSAFT 
ODER
ZANDER 

WEISSKOHL – RIESLING – KEY LIME
ODER
ENTENBRUST

HAGEBUTTE - KERBELWURZEL - ENTENJUS MIT CHARTREUSE REDUZIERT
ODER
SPANFERKELRÜCKEN

BUTTERNUT-KÜRBIS – BIER - KÜRBISKERNE
* * *
BIRNE
JOGHURT - KARAMELL - INGWER
ODER
HASELNUSS

PARFAIT - MILLOT-SCHOKOLADE 74% - UMESHU

160€ *
Inspiration
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden.

*Preise 2024

MENÜ, ZUSAMMENGESTELLT NACH DER INSPIRATION DES TAGES

Nur beim Mittagessen serviert
Dienstag 
Donnerstag
und Freitag
(außer an Feiertagen)

110€ *

Die Speisekarte ansehen

NACH VERFÜGBARKEIT

CAPPUCCINO VON DER KARTOFFEL – TRÜFFEL – 25€

KAVIAR UND RIND (30 GR) – 130€
KAVIAR VINTAGE (STURIA) – RINDERTATAR

ROHE LANGOUSTINE UND ZITRUSFRÜCHTE VON DER DOMAINE BACHES95€
KUMQUAT – CEDRAT/LIMETTE – YUZU

PETERSFISCH IN DER SALZKRUSTE – 210€ – 2 Pers.
KRÄUTERRISOTTO - SAUCE VIERGE

ENTRECÔTE VOM WAGYU-RIND AUS LOTHRINGEN – 350€ - 2 Pers.
JUS DE BOEUF - SÜSSKARTOFFEL UND GEMÜSE - SCHWARZER KNOBLAUCH
(FÜR 2 PERS. AM TISCH TRANCHIERT) 
Ursprung unseres Fleisches: Frankreich

KÄSE – 35€
KÄSE VON DEN KÄSEMEISTERN BERNARD UND JEAN-FRANÇOIS ANTONY  

DIE GERICHTE AUS UNSEREN MENÜS KÖNNEN SIE AUCH „À LA CARTE“ AUSWÄHLEN
JEDES GERICHT: 75 €
VEGETARISCHES GERICHT: 50 €

Süße Momente von Jonathan Bunel
Jeder der unten genannten Desserts kann dem Menü Ihrer Wahl hinzugefügt werden oder eines der Gerichte des Menüs ersetzen.*
*Siehe auch Preise auf der Speisekarte, die Sie am Seitenende herunterladen können.

 

 

 

BIRNE
JOGHURT - KARAMELL - INGWER € 35

 

HASELNUSS
PARFAIT - MILLOT-SCHOKOLADE 74% - UMESHU € 38

 

QUITTE
HONIG - YUZU € 35

 

SCHOTTISCHER SAVARIN
CHANTILLY MIT LEBKUCHENGESCHMACK – ORANGE € 38