Menüs entdecken
oder zusammen mit dem MENÜ TERROIR DER VILLA RENE LALIQUE.
*Preise 2024
PERFEKTES EI
SENF - ESSIGGURKE - KAPERN - SPINAT – ESTRAGON
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ELSÄSSISCHE KICHERERBSEN
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MONOCHROM VON ERBSEN
YUZU - BÜFFELMOZZARELLA
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KARTOFFELNUDELN
SCHNECKEN – PETERSILIE - MEERETTICH
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LAUWARMER CARABINERO
KOPFSALAT – MEXIKANISCHE ZITRONE - KABOSU
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BLACK COD
LAUCH – GERÄUCHERTES KARTOFFEL PÜREE - SARDELLE
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MORCHELN
WEISSER SPARGEL - BRUNNENKRESSE – WALDZIEST
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TAUBENBRUST
BUNTE KAROTTEN - KUMQUAT– KREUZKÜMMEL SAUCE
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ERDBEERE - FICHTE ABIES LAGRIMUS
Dieses Menü wird serviert, wenn sich alle Gäste an einem Tisch dafür entscheiden
oder zusammen mit dem MENÜ RENE LALIQUE.
*Preise 2024
PERFEKTES EI
SENF - ESSIGGURKE - KAPERN - SPINAT – ESTRAGON
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ELSÄSSISCHE KICHERERBSEN
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SALATE VON LINSEN AUS DEM ELSASS
KUMQUAT - FICHTE
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GRÜNER SPARGEL
GRAPEFRUIT – HOLUNDER
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MONOCHROM VON ERBSEN
YUZU - BÜFFELMOZZARELLA
ODER
ROUGET BARBET
SAFRANBOUILLON - ROTE PAPRIKA – FENCHEL (+ €13)
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MORCHELN
WEISSER SPARGEL - BRUNNENKRESSE – WALDZIEST
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KAROTTEN TARTE
BRAUNER GEMÜSEJUS – MOHN
ODER
LAMMRÜCKEN IM STRUDELTEIG
ZWIEBELN - SUMACH - ZAATAR - MILDE KNOBLAUCH CREME (+ €13)
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ERDBEERE - FICHTE ABIES LAGRIMUS
*Preise 2024
PERFEKTES EI
SENF - ESSIGGURKE - KAPERN - SPINAT – ESTRAGON
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ELSÄSSISCHE KICHERERBSEN
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ENTENLEBER
CHAMPIGNONS DE PARIS - ZITRONENCREME - BRIOCHE
ODER
SAIBLING AUS SPARSBACH
ROH MARINIERT UND GERÄUCHERT - RHABARBER - GRÜNER APFEL- SCHNITTLAUCHÖL
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INTERMEZZO
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ORMEAUX
GRÜNER SPARGEL - MUSCHELN - BÄRLAUCH
ODER
ROUGET BARBET
SAFRANBRÜHE - ROTE PAPRIKA – FENCHEL
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CAPPUCCINO KARTOFFEL - TRÜFFEL
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JERSISCHES RINDFLEISCH MIRABEAU
OLIVE - SARDELLE – SCHALOTTE
ODER
LAMMRÜCKEN IM STRUDELTEIG
ZWIEBELN - SUMACH - ZAATAR - MILDE KNOBLAUCH CREME
* * *
ORANGEN
QUARK - ORANGENBLÜTE - ABSINTH
ODER
SCHOKOLADE
VON DER BOHNE BIS ZUR SCHOKOLADE MILLOT 74%
*Preise 2024
PERFEKTES EI
SENF - ESSIGGURKE - KAPERN - SPINAT – ESTRAGON
* * *
ELSÄSSISCHE KICHERERBSEN
* * *
ENTENLEBER
CHAMPIGNONS DE PARIS - ZITRONENCREME - BRIOCHE
ODER
SAIBLING AUS SPARSBACH
ROH MARINIERT UND GERÄUCHERT - RHABARBER - GRÜNER APFEL- SCHNITTLAUCHÖL
* * *
CAPPUCCINO KARTOFFEL - TRÜFFEL
* * *
ORMEAUX
GRÜNER SPARGEL - MUSCHELN - BÄRLAUCH
ODER
ROUGET BARBET
SAFRANBRÜHE - ROTE PAPRIKA – FENCHEL
ODER
JERSISCHES RINDFLEISCH MIRABEAU
OLIVE - SARDELLE – SCHALOTTE
ODER
LAMMRÜCKEN IM STRUDELTEIG
ZWIEBELN - SUMACH - ZAATAR - MILDE KNOBLAUCH CREME
* * *
ORANGEN
QUARK - ORANGENBLÜTE - ABSINTH
ODER
SCHOKOLADE
VON DER BOHNE BIS ZUR SCHOKOLADE MILLOT 74%
*Preise 2024
Serviert am
Montagmittag,
Donnerstagmittag
und Freitagmittag
(außer an Feiertagen)
MENÜ, ZUSAMMENGESTELLT NACH DER INSPIRATION DES TAGES
Die Speisekarte ansehen
CAPPUCCINO VON DER KARTOFFEL – TRÜFFEL – 25€
KAVIAR UND RIND (30 GR) – 130€
KAVIAR VINTAGE (STURIA) – RINDERTATAR
ROHE LANGOUSTINE UND ZITRUSFRÜCHTE VON DER DOMAINE BACHES – 95€
KUMQUAT – CEDRAT/LIMETTE – YUZU
PETERSFISCH IN DER SALZKRUSTE – 210€ – 2 Pers.
KRÄUTERRISOTTO - SAUCE VIERGE
ENTRECÔTE VOM WAGYU-RIND AUS LOTHRINGEN – 350€ - 2 Pers.
JUS DE BOEUF - POMMES ANNA - SCHWARZER KNOBLAUCH
(FÜR 2 PERS. AM TISCH TRANCHIERT)
Ursprung unseres Fleisches: Frankreich
KÄSE – 35€
KÄSE VON DEN KÄSEMEISTERN BERNARD UND JEAN-FRANÇOIS ANTONY
DIE GERICHTE AUS UNSEREN MENÜS KÖNNEN SIE AUCH „À LA CARTE“ AUSWÄHLEN
JEDES GERICHT: 75 €
VEGETARISCHES GERICHT: 50 €
*Siehe auch Preise auf der Speisekarte, die Sie am Seitenende herunterladen können.
ORANGEN - 35€
QUARK - ORANGENBLÜTE – ABSINTH
SCHOKOLADE - 38€
VON DER BOHNE BIS ZUR SCHOKOLADE MILLOT 74%
ERDBEERE - 35€
ERDBEERE - FICHTE ABIES LAGRIMUS
RUM DICTADOR XO - 38€
BABA – RUM – SCHLAGSAHNE
QUINTSE VANILLE AUS MEXIKO - 38€
MILLEFEUILLE – VANILLE – KARAMELL