Villa René Lalique
Verantwortungsbewusste Hotellerie in Wingen-sur-Moder
Die Villa René Lalique versteht sich als stolze Botschafterin einer Region mit einem reichen und vielfältigen Naturerbe. Wir wissen um unsere Verantwortung für Gesellschaft und Umwelt und setzen uns mit großem Engagement dafür ein.
Kulinarische Kunst im Einklang mit dem Elsass
Wir legen Wert auf kurze Wege, Rückverfolgbarkeit der Produkte, präzise Arbeit und die Überlieferung eines einzigartigen Savoir-faire. Es geht vor allem darum, die umliegende Natur, die uns so großzügig beschenkt, zu respektieren, denn ihre Ressourcen sind nicht unendlich. Wichtigste Priorität dabei ist die Verarbeitung saisonaler Produkte von lokalen Herstellern und Landwirten.
Unsere Philosophie ist es, in der Region voneinander zu lernen und miteinander zu teilen: eine verantwortungsvolle Art und Weise, zu leben und zu konsumieren.
Küchenchef Paul Stradner und das Team an seiner Seite arbeiten im Einklang mit der Elsässer Region und ihrer Natur, die sie lieben und bis ins kleinste Aroma kennen. Voraussetzung dafür ist ein sorgfältig ausgewähltes Netz an regionalen Anbietern, die nicht nur hochwertige Qualität anbieten, sondern auch die Werte des Hotels teilen und leben
.
Im Rhythmus der Jahreszeiten
2020 wurde in dem 6 Hektar großen Park um das Hotelgebäude ein Gemüsegarten mit über 70 Küchenkräutern, Gemüsesorten und essbaren Blumen angelegt. Die Schätze der Natur werden täglich geerntet, um die Gerichte des Chefkochs im Rhythmus der Jahreszeiten zu bereichern.
Zusätzlich wurden ein Dutzend Bienenstöcke aufgestellt, um die sich unser Imker Pierre Stéphan liebevoll kümmert, damit das empfindliche Ökosystem erhalten bleibt. Das Ergebnis ist ein hochwertiger Bio-Honig, der den Gaumen bereits beim Frühstück und anschließend in den köstlichen Desserts unseres Chef-Patissiers Jonathan Bunel erfreut.
Ökologischer Fußabdruck
Bekämpfung von Verschwendung, Recycling, Verringerung von Abfällen und CO₂-Fußabdruck – die Villa René Lalique engagiert sich täglich für eine nachhaltigere Zukunft.
Seit Januar 2024 ist unser Restaurant mit dem Label „La Clef Verte“ ausgezeichnet, dem führenden Nachhaltigkeitssiegel für Unterkünfte und Restaurants. Es steht für einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen, einen bewussten Verbrauch und den Respekt gegenüber der Natur.
Die Villa René Lalique ist außerdem Teil der Marke „Valeurs Parc naturel régional“ des Regionalen Naturparks Nordvogesen und bekräftigt damit ihre enge Verbundenheit mit der Region sowie ihr Engagement für eine umweltbewusste und harmonische Entwicklung.
Gesundes Arbeitsklima, Diversität und Solidarität
Wir setzen uns nicht nur für die Umwelt, sondern auch für die Menschen ein. Besonders am Herz liegen uns berufliche Eingliederung und Lebensqualität bei der Arbeit, der Kampf gegen Mobbing und Diskriminierung und die Förderung von Vielfalt und Integration von Menschen mit Behinderung. Wichtig ist uns auch die Zusammenarbeit mit Partnerverbänden, um gute Praktiken zu teilen und uns gegenseitig zu helfen, noch besser zu werden.
