Jubiläumsdinner der Villa René Lalique
Jubiläumsdinner der Villa René Lalique
Die Begegnung zweier großer Häuser der französischen Gastronomie
Am Mittwoch, den 16. September 2026, feiert die Villa René Lalique ihr Jubiläum und begrüßt Patrick Henriroux, der seit 1992 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, zu einem außergewöhnlichen Vier-Hand-Dinner gemeinsam mit Paul Stradner.
Zwei Köche, zwei große Häuser – eine gemeinsame Philosophie
So unterschiedlich ihre Werdegänge auch sind, Paul Stradner und Patrick Henriroux verbindet dieselbe Überzeugung: eine ehrliche Küche, die tief in außergewöhnlichen Produkten verwurzelt ist und vor allem Emotionen wecken möchte.
Für diesen besonderen Abend kreieren sie gemeinsam ein Sechs-Gänge-Menü, in dem sich ihre kulinarischen Handschriften auf harmonische Weise begegnen. Höhepunkt des Dinners ist eines der berühmtesten Gerichte von La Pyramide: die legendäre Bresse-Poularde mit Trüffeln in der Schweinsblase gegart (Poularde de Bresse truffée en vessie). Dieses von Fernand Point überlieferte Rezept gilt heute als eines der großen Wahrzeichen der französischen Haute Cuisine und genießt weltweit einen legendären Ruf. Auch Paul Bocuse begann seine Laufbahn in den Küchen von La Pyramide, wo er die Techniken erlernte, die seine Karriere nachhaltig prägten.
Nach traditioneller Art wird die Poularde direkt am Tisch vor den Gästen tranchiert. Dieser präzise und eindrucksvolle Service würdigt das handwerkliche Können des Serviceteams und zeigt, dass große Gastronomie nicht nur auf dem Teller, sondern ebenso im Service erlebbar wird.
Das lebendige Erbe von La Pyramide
La Pyramide in Vienne ist weit mehr als ein Restaurant. Das vor über zwei Jahrhunderten gegründete Haus zählt zu den bedeutendsten Institutionen der französischen Gastronomie. Unter Fernand Point, einem der Begründer der modernen französischen Küche, schrieb es Geschichte. Als erster Koch überhaupt erhielt er 1933 drei Michelin-Sterne und bildete zahlreiche große Namen der Gastronomie aus, darunter Paul Bocuse, die Brüder Troisgros und Alain Chapel.
Seit mehr als 37 Jahren führt Patrick Henriroux diese außergewöhnliche Familientradition mit derselben Leidenschaft und Präzision fort. Dabei bewahrt er das Erbe von La Pyramide und verleiht ihm zugleich seine ganz persönliche kulinarische Handschrift.
Informationen & Reservierung
- Datum: Mittwoch, 16. September 2026 um 19 Uhr
- Menü: 6-Gänge-Menü
- Preis: 420 € pro Person inklusive Getränke
- Format: Geselliges Dinner an gemeinsamen Tafeln (Table d'hôtes)
- Buchung
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Über die Villa René Lalique:
Die 1920 von René Lalique errichtete Villa ist seit September 2015 mit neuem Leben erfüllt. Auf Initiative von Silvio Denz, Executive Chairman of the Board of Directors of Lalique Group, bildet die Villa René Lalique heute den prächtigen Rahmen für ein Fünf-Sterne-Hotel von Relais & Châteaux und ein Gourmetrestaurant, das im Januar 2016, nur drei Monate nach seiner Eröffnung, mit zwei Sternen im Guide MICHELIN ausgezeichnet wurde. Die Villa René Lalique, deren Raumgestaltung den Innenarchitekten Lady Tina Green und Pietro Mingarelli anvertraut wurde, ist das Schaufenster des Savoir-faire und der Expertise des Hauses Lalique und bietet sechs exklusive Suiten. Seit Januar 2019 ist die Villa René Lalique Mitglied des renommierten Clubs «Les Grandes Tables du Monde».
Küchenchef Paul Stradner, der das vom international renommierten Schweizer Architekten Mario Botta erbaute Restaurant seit 2020 leitet, kann in diesem erhabenen gastronomischen Ambiente auf die Unterstützung einer 15-köpfigen Küchenbrigade zählen. An seiner Seite steht seit dem 1. Oktober 2024 Chefpâtissier Jonathan Bunel mit seinem Team. Er lässt sich bei seinen süssen Kreationen von den Produkten inspirieren, die man im Herzen der Nordvogesen findet. Chefsommelier Romain Iltis wacht über einen aussergewöhnlichen Weinkeller, der mit stolzen 60.000 Flaschen zu den schönsten Europas zählt. Restaurantleiter Hervé Schmitt dirigiert das Serviceteam und zeichnet verantwortlich für die Lalique-Tischdekoration.